måndag 25 december 2023

Jaguar och jultårta


 Tårtan skulle vara en kombinerad jultårta och jaguar tårta killen som fyllde 1 år. 

onsdag 20 december 2023

Kola med brynt smör

 


200g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl glykos
0,5 dl vatten
ev 1 tsk havssalt att strö över

1. Bryn smöret i en kastrull
2. Blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
3. Koka upp sockret, glykos och vatten i en kastrull och låt sockermassan koka tills den ändrar färg och får en mörkare ton
4. Tillsätt gräddblandningen i 3 omgångar
5. Rör om med en visp mellan varven. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då
6. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 25x30 cm och häll ut kolan tunt. Låt stå i rumstemperatur i  minst 6 timmar för att stelna.
7. Skär kolan i fina bitar

fredag 15 december 2023

Vispad Pannacotta (tårtfyllning)

Vispad vaniljpannacotta

3 st gelatinblad
6 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

1. Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten i en skål, låt ligga i ca 5-10 min
2. Koka upp vispgrädde, socker, vaniljsocker. Låt småkoka ett par minuter.
3. Ta bort kastrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen. Vispa tills all gelatin löst upp sig.
4. Häll ner i en stor skål som du kan vispa i
5. Låt stå minst 8 timmar i kylskåpet
6. Ta ut pannacotta ur kylskåpet och vispa fast
7. Spritsa eller bred ut den vispade vaniljpannacotta som fyllning.

Var lite för mycket för en tårt i 20 cm diameter (ca 1 dl över)

Vispad svartvinbärspannacotta (ej testad)

225 g svart vinbär
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma 
2,5 st gelatinblad

1. Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten i en skål, låt ligga i ca 5-10 min
2. Koka svarta vinbär och kardemumma mosigt, sila genom en finmaskig sil.
3. Häll vispgrädde, strösocker och svartvinbärspurén i en kastrull, låt koka upp och sedan endast sjuda någon minut tills sockret smält. Ta bort kastrullen från spisen och blanda ner gelatinbladen tills de löst upp sig.
4. Låt stå minst 8 timmar i kylskåpet eller över natten.
5. Ta ut pannacotta ur kylskåpet och vispa fast
6. Spritsa eller bred ut den vispade vaniljpannacotta som fyllning.

Vispad hallonpannacotta (ej testat)

225 g frysta hallom
0,25 dl kallt vatten
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
2 gelatinblad

1. Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten i en skål, låt ligga i ca 5-10 min
2. Koka de frysta hallonen tills de blivit mosigt, sila genom en finmaskig sil.
3. Koka upp grädden i en kastrull på medelvärme tillsammans med strösocker och hallonpuré. Låt sjuda någon minut. 
4. Ta bort kastrullen från spisen och blanda ner gelatinbladen tills de löst upp sig. Ställ åt sidan för att svalna något, förvara i kylskåp över natten. 
5. Ta ut pannacotta ur kylskåpet och vispa fast

Italiensk saffranskaka med olivolja



 https://alltommat.expressen.se/recept/italiensk-saffranskaka-med-rostad-mandel/

(12 bitar)

Ingredienser

1 dl sötmandlar, hel
1 apelsin
1 pkt (0,5 g) saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl olivolja
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Garnering

florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som rymmer 1,5 liter
2. Lägg mandeln i en ugnssäker form och rosta den mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna. Hacka mandeln medelgrovt.
3. Skrubba apelsinen noga i hett vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Rör ihop apelsinsaft, -skal och saffran.
4. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa i oljan samt saffran- och apelsinblandningen.
5. Blanda mjöl, bakpulver, salt och den rostade mandeln. Vänd ner blandningen i smeten med hjälp av en slickepott.
6. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 45-50 min. Låt kakan svalna i formen i ca 10 min innan den stjälps upp på galler för att svalna.
7. Pudra kakan med florsocker innan servering.

tisdag 5 december 2023

Beige nalletårta


 Tårtor med bollar i olika färger är väldigt populära. Denna skulle ha en liten nalle med krona. 

Nallar med tåg och bil


 Fick fria händer att göra denna tårtan. Alltid roligt att få göra något man länge har önskat att få göra.

Bolibompa tårta


 Våningstårta med en Bolibompa tårta med en svart katt

söndag 19 november 2023

Pekanpaj 2023




Varje år brukar jag ordna till en thanksgiving middag med den närmaste familjen. Då måste man fixa en pekannöt paj eftersom det är så gott.  

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 tsk strösocker
3 msk vatten
1 ägg till pensling

1. Knåda ihop ingredienserna till en smidig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter.
2. Vispa upp ägget lätt och pensla pajskalet. nagga botten och kanterna med en gaffel.
3.  Ställ pajen i frysen i ca 10 min
4. Förgrädda pajskalet i 10 min i 200 grader. Ta ut den när den är klar och sänk ugnen till 175 grader


Fyllning

125 g smör
1 msk maziena
1 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1½ dl strösocker
3 krm salt
2 ägg
200g pekan nötter

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, sirap, vetemjöl, salt och maizenamjöl. 
2. Koka upp och sänk värmen och låt sjuda i 3 min. Rör om då och då så det inte bränns i botten. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Finhacka pekannötterna, spara några till garnering
4. blandanötter, vaniljextrakt och de lättvispade äggen med fyllningen. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, dekorera med hela pekannötter.
5. Grädda pajen 35-40 min i 175 grader. Kyl ner pajen helt innan servering.
6. Servera med vailjgrass, kolasås och hackade nötter.

Till servering
vaniljglass, kolasås, hackade nötter

torsdag 9 november 2023

Pumpatårta


 Fick äran att göra en pumpa tårta. Var lite funderingar hur jag skulle få till det när jag bara hade vanlig form. Jag löste det med att använda marängsmörkräm och där forma tårtan med hjälp av smörkrämen.

söndag 29 oktober 2023

Blomtårta



olika utseende men med samma blommor. Alla är handgjorda

 

Lejon med ballonger



 
Guldkulorna var i plast medan de andra var frigolit som var klädda med SP

tisdag 24 oktober 2023

Batman och Robin tårta


 Har gjort en del med Batman men Robin var en ny figur som jag aldrig har gjort.

tisdag 19 september 2023

Bing och Sula tårta


 Alltid roligt med att testa göra nya figurer som man inte känner till. Detta är Bing och Sula.Tårtan är 12 cm i diameter så gubbarna är inte så stora som de kan se ut på tårtan

Blom tårta 2 varianter

 


Roligt att prova sig fram hur tårtan ska se ut. Alla blommor och blad är handgjorda.

Cartoon cake


Cartoon cake blev en fluga som börjades synas på sociala media. Jag var tvungen att testa att göra en. Tårtan är smörjd upp med marängsmörkräm och detaljerna är sugarpaste. 

fredag 8 september 2023

Wednesday

Har alltid gillat Familjen Addams och när man ser att många har gjort tårtor från serien Wednesday wille även jag testa att göra en. Fönstret och Wednesday är gjort i flowerpaste som mjuknade i kylen. Vet inte om det är för att det är tjockt. 
 

torsdag 31 augusti 2023

Mr Bean


 När barnen var små tittade vi ofta på Mr Bean. Tyckte det var roligt att testa om jag kunde få till en tårta med honom och hans nalle. När jag tänker på mr Bean tänker jag ofta på början fick kalkonen över huvudet. 

Nalletårta med bollar


 

tisdag 29 augusti 2023

Avatar tårta

 

fick fria händer att göra en tårta med Avatar. 

fredag 18 augusti 2023

Rosa marängsmör tårta


 Tårtan innehåller Red velvet kaka med creme cheese fyllning. Smörjd med marängsmörkräm. Dekorerat med kanderade körsbär.


Halverade detta recept för creme cheese fyllning

300g färskost, kylskåpskall
3 dl vispgrädde, kylskåpskall
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Blanda ihop allt


Red velvet cake pops


1½ dl mjölk
½ msk vinäger, av valfri sort
75g smör, mjukt och rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
1½ msk kakao
2 msk röd pastafärg (ca 1 tub funkade röd pastafärg eller 3 msk hushållsfärg)
2 tsk vaniljsocker
3¾ dl vetemjöl
½ tsk salt
¾ tsk vinäger, av valfri sort
¾ tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform med diameter 20 cm med bakplåtspapper
2.  Blanda ihop mjölk med ½ msk vinäger i ett glas. Låt stå i minst 10 min
3. Vispa ihop smör och socker krämigt i en bunke. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa mellan varje ägg
4. I en annan skål blandar du kakao, färg och vaniljsocker. Blanda väl tills du får en jämn smet. Häll sedan lite färg i taget i äggsmeten om du vill ha mer färg och vispa noga så allt blandas väl med elvisp
5. Tillsätt mjölkblandningen, mjölet och saltet. Vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
6. I en liten skål blandar du ihop vinäger och bikarbonaten (denna blandningen kommer att bubbla och fräsa lite) och ha i detta i resten av smeten. Vänd ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 min eller tills den är helt genom gräddad. Stjälp upp kaka upp och ner på ett galler och låt svalna helt.


 Smula i sönder kakan och blanda smulorna med något som är kletigt. Jag använde färsk ost. Blanda till det är en jämn smet och rulla dem som bollar. Doppa sugröret/pinne i smält choklad och tryck in i bollen. Låt svalna. Smält sedan resten av chokladen och doppa kakbollen i och låt dem droppa av lite.



Citron cupcakes med maräng frosting.

 


Citron cupcakes

1¼ cups (163g) mjöl
1 cup (207g) socker
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ cup (120 ml) mjölk
¼ cup (60 ml) vegetarisk olja (raps)
1 tsk vanilj extrakt
2 tsk citronskal
1 stort ägg
½ cup (120 ml) vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Lägg i en stor skål mjöl, socker, bakpulver och salt och rör ihop det. Ställ åt sidan.
3. I en mindre skål blanda mjölk, vegetabilisk olja, vaniljextrakt, citron skal och ägg
4. Blanda de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och vispa dem väl ihop
5. Häll sakta in vattnet i smeten och vispa på låg fart tills allt är vispat ihop. Skrapa ner sidorna av skålen så allt blir väl vispat ihop.
6. Fyll cupcakes formarna ¾ och baka för 15-17 min eller tills tandpetare kommer ut med få mjuka smulor
7. Låt cupcakes svalna 2 min innan man du tar ut kakorna ur formen


Maräng frostning

1 cup (207 g) socker
½ tsk creme of tarter (vinsten)
1 tsk vaniljextrakt
4 stora äggvitor, rumstemperatur

1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Placera skålen över en gryta med vatten och koka till socker har löst sig och äggvitor är varma, till 160 grader, ca 4-6 min. Ta bort från värmen. Fortsätt vispa med svag hastighet tills det bildas toppar, stelt och glansig topp ca 5-7 min


Gör ett hål i mitten av kakorna och fyll med lemon curd och dekorera med maräng frostingen. Kyl dem tills du ska använda dem.

onsdag 2 augusti 2023

Polish moss cake

 


Var på Tirups örtagård och de hade en kaka som de serverade. Jag tyckte den var god och när jag kom hem började jag googla direkt och hittade ett recept som var som den jag testade på Tirups örtagård.  

450 g frusen eller färsk spenat
⅔ cup rapsolja
1 cup socker
3 ägg
2 cups mjöl
2 tsk bakpulver

1. Tina spenaten och dränera bort mesta av saften. Mixa det väl. Är det färska hacka det fint.

2. Sätt ugnen på 180C. Smörj och täck botten i en bakform på 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

3. Vispa ihop ägg och socker i en skål. Vispa tills det är fluffy. Medan du fortfarande vispar blanda i rapsoljan gradvis. Lägg i spenaten och blanda ihop allt.

4. Sikta ihop mjöl och bakpulver. Lägg ner mjölet i smeten och blanda kort för att samla ingredienserna. 

5. Häll smeten i en rund bakform 24 cm i diameter. Baka för 40-45 min eller tills en sticka kommer ut torr. Låt kakan svalna.


Kräm
250g mascarpone (kallt)
1 cup vispgrädde
4 msk florsocker
några droppar vaniljextrakt

1. Banda mascarpone och vispgrädde, lägg till socker och vanilj och blanda för 6-8 min tills du får en fluffy och stel kräm.

Sammansätta kakan.

Skär av toppen på kakan. Sätt kakan på ett fat och smörj ett ut krämen. Av den del du har skurit av skrapa bort smulor med fingrarna eller en gaffel. Smulorna strör du ut över kakan och dekorera med blåbär och granatkärnor. Placera kakan i kylen tills du ska äta den

For more Polish desserts check: Desserts on CookINPolish.com.

torsdag 27 juli 2023

PSG tårta


 

Siffertårta med hjältar


  1 portion i receptet ger  en tårta med ca 12 bitar

Botten 

4 ägg
3 dl socker, drygt
2 tsk vaniljsocker
60g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Klä en form, ca 22 x 30 cm, med bakplåtspapper. Rita och klipp ut en femma (eller valfri siffra) som är ungefär lika stor som ett A4-papper.
Jag gjorde en extra smet för att få en tårta med 3 bottnar. 

torsdag 20 juli 2023

Unicorn cupcake (mjölkfri)


(10 st)

50 g smör
1½ dl socker
½ tsk vaniljpulver
1 ägg
1 dl varmt vatten
½ dl kakao
2¼ dl vetemjöl
1 nypa salt
1½ tsk bakpulver 

1. Sätt ugnen på 175 grader.  Värm vattnet så att det precis börjar sjuda. Blanda ner kakao och vispa till det går ihop, ställ åt sidan så det svalnar något
2. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och luftigt tillsammans med socker.
3. Tillsätt ägget och vaniljpulvret och vispa ihop det. Vispa ner kakaovattnet tills allt blandas sig ordentligt.
4. Sikta  ner vetemjöl, salt och bakpulver och rör ner det försiktigt med en slickepott tills allt precis gått ihop.
5. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna ca 2/3. Smeten räcker till ca 10 st cupcakes
6. Grädda dem i 175 grader i ca 20 min. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Frosting

200g mjukt mjölkfritt margarin
2 msk havremjölk eller mjölkfri grädde
2 tsk vaniljsocker
ca 4 dl florsocker
ev citronskal + saft

1. Vispa smöret vitt och mjukt och blanda därefter allt det andra. 

Jordgubb- och rabarber cheesecake




Tårta till Midsommar 2023

Botten

200g digestivkex
100g smör

1. Lägg bakplåtspapper i botten på eb springform. Jag gjorde min cheesecake i en form sm r 18 cm i diameter.
2. Smula kexen fint i en mixer. Smält smöret och blanda ner i kexsmulet. 
3. Klä formen men plastremsa. Tryck ut kexsmeten i formen och låt vila i kylan.

Fyllning

6 st gelatinblad
100g rabarber
250g jordgubbar frysta eller färska 
250g socker
600g färskost
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

1. Skala rabarbern och småkoka i ca 10 min. Mixa slät. Blanda ner jordgubbar och mixa slät. Krama ut gelatinbladen och blanda ner i bärkoket. 
2. Blanda färskosten med vaniljsockret
3. Vispa grädden och blanda ner i färskostsmeten
4. Rör ner rabarber/jordgubbsblandningen. Blanda väl.
5. Skiva jordgubbar och ställ dem längs kanten i formen. Häll över botten och låt stå i minst 4 timmar, gärna över natten.

Dekoration

1 dl vispgrädde
125g mascarpone
evt några blad hackad basilika och riven citron/lime skal

några jordgubbar

1. Vispa ihop grädden och mascarpone, blanda ner evt basilika och citronskal. Spritsa på cheesecake
2. Skär jordgubbarna i halvor och lägg ovanpå det du har spritsat

Brudslöja tårta



 De stora kulorna innehåller frigolitbollar. Detta för att de inte ska bli för tunga. Blommorna är riktiga som jag har doppat i skydds stearin för att skydda de som ska äta tårtan. Resten att kulorna är chokladkakor och sockerkulor

tisdag 4 juli 2023

Batman / Spiderman tårta


 Ännu en tårta med Batman. Fick fri händer men ett krav på både Batman och spiderman skulle vara på den.

fredag 30 juni 2023

Studenttårta


 Alltid roligt med lite annorlunda studenttårtor. 

fredag 23 juni 2023

Unicorn med SP

 

Till manen använde jag enchanted cream för at få pastellfärger. handmålade ögon.

Mexico tårta (äggfri)

 



Äggfri tårtbotten

3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 dl socker
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
50g smör (mjölkfritt)
2½ dl valfri mjölk

1. Sätt ugnen på 200°
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål
3. Smält smöret. Blanda mjölken med det smälta smöret och värm (bara så det blir fingervarmt)
4. Vänd ner mjölken i mjölblandningen. VISPA inte.
5. Smörj en form och klä den med bakplåtspapper. 
6. Sätt in i nedre delen av ugnen i 30 min

1 sats passade bra till en form på 10 och 12 cm i diameter (10 cm hög)
För en form på 18 cm i diameter fick jag göra 1 sats per varje botten (3 st) för att få tårtan 10 cm hög.

Tårtan blev väldigt tung och var svår att ha mousse i dem utan att de gled ut på sidorna.



Bamse tårta



 Bamses hus gjorde jag av en muffins smet. Använde halva detta receptet till en form som var 12 cm i diameter och 10 cm hög och räckte precis. Ska sedan bort en del i toppen så jag fick 2 olika diameter så det blev berget och huset i ett.

Ca 15 st

2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100g smör, smält
3½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk

Garnering
florsocker

1. Sätt ugnen på 200grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna, Vispa snabbt ihop allt till en slät smet.
2. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14-16 min. Pudra florsocker över dem före servering

lördag 17 juni 2023

Sotare tårta



Var bjuden på 50 års kalas där födelsedag grisen är sotare. På tårtan får deras lilla hund Dixon vara med som brukar följa med på jobb.

Tårtan är till ca 30 pers

 Saftig chokladbotten (Roy Fares)

22 cm/diameter (3 tjocka eller fyra lite tunnare bottnar)

               1 sats                                                     ½ sats                        ¾ sats

330 g (ca 5½ dl vetemjöl)                                   165g vetemjöl               247g
500g (ca 5,8 dl strösocker)                                  250g socker                  425g
120g (ca 3 dl) kakao                                            1½ dl kakao                  1¾ dl
15g (1 msk) bikarbonat                                       ½ msk bikarbonat          ¾ msk
7g (ca ½ msk) bakpulver                                     ¼ msk bakpulver           ⅓ msk
10g (ca ½ msk) salt                                             ¼ msk salt                      ⅓ msk
10g (ca 1 msk) vaniljsocker                                ½ msk vaniljsocker       ¾ msk
3 st ägg                                                                1½ ägg                           2 ägg
350g (ca 3½ dl) mjölk                                         1¾ dl mjölk                   2,6 dl 
18g (ca 2 dl) rapsolja                                          1 dl rapsolja                    1½ dl
350g (ca 3½ dl) kokande kaffe                           1¾ dl kaffe                     2,6 dl
eller kokande vatten (jag hade kaffe)

1. Sätt ugnen på 150° varmluft. Mjöla och bröa 3 eller 4 formar á 22 cm (jag hade 3)
2. Banda alla torra ingredienser i en bunke
3. Ha ner ägg, mjölk och olja i en annan bunke, vispa lätt ihop det. 
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen, jag blandar i hälften i taget för att försäkra mig om alla klumpar är borta
5. Häll i sist ner det kokande kaffet eller vattnet, rör om försiktigt tills smeten är helt blandad. Den kommer att vara ganska lös
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna helt innan du tar dom ur sin form

Jag gjorde 2 x 1,5 sats och tårtan var 20x30 i diameter och mellan 10-13 sm hög.

Nutellafyllningen:

400 gram rumsvarmt smör

500 gram philadelphiaost

2 1/2 dl nutella

1 1/2 dl karamelliserad mjölk ( = färdigkokad )

2 1/2 dl florsocker

1 dl kakao

2 dl vispad grädde


Vispa det rumsvarma smöret mjukt och tillsätt philadelphiaosten i, vispa så att allt blir smidigt. Vänd ner den karamelliserade mjölken, nutellan, florsocker, kakao och vispa tills allt blir blankt och fint. Vänd ner den vispade grädden tills allt har blivit en jämn och fin smet. Går att använda direkt. Blir den för hård för att spritsa går det bra att värma den igen. Detta var till 2 fyllningar. Gör hälften om man ska bara ha det som en fyllning till en tårta som är 22 cm

                                                                            Nutella mousse

3 gelatinblad
250g mjölkchoklad
100g nutella
4 dl vispgrädde
¼ tsk salt

1. Lägg gelatinblad i en skålade kallt vatten i 10 min. Hacka chokladen fint. Smält chokladen och nutella tillsammans i en skål som du ställer över ett vattenbad. Låt chokladblandningen svalna lite

2. Häll 1 dl vispgrädde i en gryta och låt det värmas upp till under kokpunkten. Krama ut vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Vänd ner grädden i chokladmassan lite åt gången,  och vänd med cirkelrörelser i mitten av skålen med en degspade, till massan har samlat sig och blivit blank. Vispa de sista 3 dl vispgrädden till en lätt skum och vänd det i chokladmassan i omgångar tills moussen är jämn och väl blandat. En sats räcker till en fyllning till tårta på 22 cm. Bör stå i kylen över natten. 

Glömde göra denna på natten så för att den skulle stelna vispade jag ca 300 g smör som jag sedan blandade i.

Batman tårta


Dottern skulle bjuda en kompisgå tårta och ett internt skämt var Batman.

Cream cheese fyllning
250g mjukt smör
150g florsocker (2,5 dl)
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
400g kylskåpskall creme cheese.

1. Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt
2 tillsätt florsockret och vaniljen och vispa i nån minut till
3. Tillsätt den kalla cream chefen och vispa tills du har en tjock och jämn frosting