200g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl glykos
0,5 dl vatten
ev 1 tsk havssalt att strö över
1. Bryn smöret i en kastrull
2. Blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
3. Koka upp sockret, glykos och vatten i en kastrull och låt sockermassan koka tills den ändrar färg och får en mörkare ton
4. Tillsätt gräddblandningen i 3 omgångar
5. Rör om med en visp mellan varven. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då
6. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 25x30 cm och häll ut kolan tunt. Låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna.
7. Skär kolan i fina bitar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar