My little pony

En tårta till Noomi som fyllde 6 år.

Diverse figurer

Boxare

Musse Pigg

Brandkåren

Boxartårta

Min arbetskamrats son Charlie fyllde år och ville ha en boxar tårta. Det svåra var hur jag skulle göra bandet runt boxningsringen. Det fick bli piprensare.

Prinsess och adventure tårta

En tårta till Victorias och Miltons kalas för sina kompisar.

Amish sugar cookies

Detta recept dök upp på min Facebook sida och lät lätt och gott. Att de heter Amish kakor beror på att original receptet kommer ifrån en Amish kokbok. versionen av receptet kommer från 1700 och sägs komma från Pennsylvania.

576 g (4½ cups) vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinsten/cream of tartar

226g (1 cup/2 sticks) rumstempererat smör

224 g ( 1 cup) vegetabilisk olja (jag tog rapsolja)

200g (1 cup) strösocker

125 g (1 cup) florsocker

2 stora ägg, rumstempererat 

2 tsk vaniljextrakt

1. Sätt ugnen på 190°. Klä plåtarna med bakplåtspapper
2. Blanda i en stor skål vetemjöl, bikarbonat och cream of tartar. Ställ åt sidan
3. I skålen som tillhör hushållsassistenten lägger du smöret, olja och sockret. Du använder K-vispen (jag har Kenwood) och blandar på medium fart allt ljust och fluffigt. Öka farten. Skrapa ner på sidorna emellanåt om det är nödvändigt
4. Sänk farten och lägg i äggen, en åt gången. Blanda tills allt är blandat. Tillsätt vanilj
5. Sätt faten låg så att du kan tillsätt mjölmixen i omgångar. Skrapa ner på sidorna om det behövs
6. Använd en glasskrapa som tar ca 2 msk av deg, klicka ut degen på bakplåtspapperet. Klicka inte ut för tätt
7. Ställ in i ugnen ca 8-10 min, bara till kanterna börjar bli mörka. Låt dem svalna

Red velvet cake

Red velvet cake (8-10 pers)

5 msk smält smör

2 ägg

3½ dl matolja

2,4 dl filmjölk

310 g vetemjöl

4 3/4 dl strösocker

2 msk kakao

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 msk äpplecidervinäger

1 tsk vaniljaroma

2 flaskor röd hushållsfärg eller ca 2 tsk röd färgpasta

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Smörj in bakformen med smör och klä den och sidorna med bakplåtspapper

3. Vispa upp äggen lätt i en skål. Blanda i resten av de våta ingredienserna och blanda väl

4. Blanda vinäger och bikarbonat i ett litet glas. Det kan skumma lite. Häll sedan direkt ner i smeten.

5. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Vispa sedan ihop allt

6. Grädda i 30-40 min. Känn med en sticka.

Red velvet cake 

250g vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

110g smör

3½ dl strösocker

2 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljarom

2,3 dl filmjölk eller yoghurt

2 msk röd karamellfärg eller ca 2 tsk färgpasta

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Smörj in bakformen med smör och klä den och sidorna med bakplåtspapper

3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och kakao i en skål

4. I en separat skål vispa smöret mjukt. Tillsätt därefter sockret och vaniljsockret och vispa lätt tills det är lätt och luftigt

5. Häll i ett ägg åt gången och vispa väl. Blanda filmjölken med den röda färgen.

6. Blanda vinäger och bikarbonat i ett litet glas. Det kan skumma lite. Häll sedan direkt ner i smeten och blanda väl.

7. Grädda i 30-40 min. Känn med en sticka.

Red velvet cake (Sockerrus recept)

1⅔ dl mjölk

⅔ msk vinäger (vitvin tog jag)

80 g rumstempererat smör

3 dl socker

2 ägg

önskad mängd av röd pastafärg

1½ msk kakao

½ tsk äkta vaniljpulver

3¾ dl mjöl

⅔ tsk salt

⅔ tsk vinäger (jag tog vitvinäger)

⅔ tsk bikarbonat

1. Häll mjölken i ett glas och rör ner ⅔ msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 min. Detta är för att ersätta buttermilk som de har i USA
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
3. I en annan skål blandar du kakao, pastafärg och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så allt blandas väl.
5. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
6. I en liten skål, blandas vinäger och bikarbonat och tillsätt detta i smeten (det kommer att bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.
7. smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan i 175° i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Jag fick ta lite mer än 40 min. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Jag gjorde min tårta i en form som hade 15 cm i diameter och fick då 4 bottnar. Perfekt till 12 cm diameter form, 22 cm tårtbotten fick jag göra dubbelsats.

Red velvet cake

2½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger = buttermilk

6 dl vetemjöl

5 dl strösocker

1 msk kakao

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 ägg (stora)

3½ dl neutral olja

1 msk vitvinäger

¼ tsk vaniljpulver

ca 2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar 

2. Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. Mjölken kommer att separera sig. Det är ingen fara. Det ska vara så.

3. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.

4. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger och röd färgpasta.

5. Häll lite av de torra ingredienserna lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är blandat.

6. Fördela i de 2 formarna och grädda i ca 30-40 min tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna på galler.

Räckte till en hel 15 cm form

Michals red velvet cake

Min dotters pojkvän Michal fyllde 20 år och vi firade honom här med att sjunga för honom i morse. Sedan hade dottern beställt att vi skulle äta tacos. På kvällen blev det tårta med tomtebloss (det är de som är 20). Tårtan skulle vara red velvet botten. Jag bestämde att det fick bli blåbärs marängsmörkräm. Tyvärr ser man inte på bilden att tårtan är lila. Vi avsluta med en film och mys.

1⅔ dl mjölk

⅔ msk vinäger (vitvin tog jag)

80 g rumstempererat smör

3 dl socker

2 ägg

önskad mängd av röd pastafärg

1½ msk kakao

½ tsk äkta vaniljpulver

3¾ dl mjöl

⅔ tsk salt

⅔ tsk vinäger (jag har testat både röd och vit vinäger. Båda fungerar bra)

⅔ tsk bikarbonat

1. Häll mjölken i ett glas och rör ner ⅔ msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 min. Detta är för att ersätta buttermilk som de har i USA
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
3. I en annan skål blandar du kakao, pastafärg och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så allt blandas väl.
5. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
6. I en liten skål, blandas vinäger och bikarbonat och tillsätt detta i smeten (det kommer att bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.
7. smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan i 175° i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Jag fick ta lite mer än 40 min. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Jag gjorde min tårta i en form som hade 15 cm i diameter och fick då 4 bottnar.

Marängsmörkräm med blåbär

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g blåbär

evt lite lila pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent till blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min
3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan
4. Kör blåbären till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt evt lite lila pastafärg om man önskar starkare färg, vilket jag borde ha gjort.

Ha smörkrämen mellan bottnarna och på sidorna.

Småkaka med kondenserad mjölk

(12 st)

100g mjukt smör

½ dl farinsocker

1 dl kondenserad mjölk

2 dl mjöl

½ tsk bikarbonat

50g hackad choklad (jag hade ljus och mörk choklad)

1. Vispa mjukt smör och farinsocker fluffigt, rör ner kondenserad mjölk.
2. Vänd ner mjöl och bikarbonat till en jämn deg.
3. Hacka choklad och tryck in den i degen. Rulla/klicka ut 12 kakor med jämna mellanrum på en plåt med bakpapper. Det räcker att man lägger små bollar för det rinner ur. Jag borde ha gjort fler än 12 för de rann ihop på plåten.
4. Grädda i 175° varmluft i ca 13 min

Kaviar (dekoration)

200 ml kraftig jordgubbssaft

3-4 gelatinblad

lite neutral olja (rapsolja)

1 spruta eller pipette

1. Lägg ca 3 dl neutral olja i ett glas och lägg in det i frysen
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp jordgubbssaft och lägg ner de upplösta gelatinbladen som är utkramade. Använd 3-4 gelatinblad per dl saft. Låt saften svalna men inte stelna. Sug upp saften i en spruta eller pipetts och droppa små pärlor ner i den iskalla oljan.
3. Sätt oljan med jordgubbskaviaren tillbaka i kylskåpet. När pärlorna skall användas fiska upp den och skölj dem snabbt i kallt vatten.