Michals red velvet cake

Min dotters pojkvän Michal fyllde 20 år och vi firade honom här med att sjunga för honom i morse. Sedan hade dottern beställt att vi skulle äta tacos. På kvällen blev det tårta med tomtebloss (det är de som är 20). Tårtan skulle vara red velvet botten. Jag bestämde att det fick bli blåbärs marängsmörkräm. Tyvärr ser man inte på bilden att tårtan är lila. Vi avsluta med en film och mys.

1⅔ dl mjölk

⅔ msk vinäger (vitvin tog jag)

80 g rumstempererat smör

3 dl socker

2 ägg

önskad mängd av röd pastafärg

1½ msk kakao

½ tsk äkta vaniljpulver

3¾ dl mjöl

⅔ tsk salt

⅔ tsk vinäger (jag har testat både röd och vit vinäger. Båda fungerar bra)

⅔ tsk bikarbonat

1. Häll mjölken i ett glas och rör ner ⅔ msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 min. Detta är för att ersätta buttermilk som de har i USA
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
3. I en annan skål blandar du kakao, pastafärg och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så allt blandas väl.
5. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
6. I en liten skål, blandas vinäger och bikarbonat och tillsätt detta i smeten (det kommer att bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.
7. smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan i 175° i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Jag fick ta lite mer än 40 min. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Jag gjorde min tårta i en form som hade 15 cm i diameter och fick då 4 bottnar.

Marängsmörkräm med blåbär

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g blåbär

evt lite lila pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent till blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min
3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan
4. Kör blåbären till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt evt lite lila pastafärg om man önskar starkare färg, vilket jag borde ha gjort.

Ha smörkrämen mellan bottnarna och på sidorna.