Banankaka med kanel

100g smör

2 bananer

2 ägg

2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra en brödform som rymmer 1½ liter med smör och bröa med kokosflingor eller skorpmjöl

2. Mosa bananerna med rumsvarmt smör med gaffel. Vispa ägg och socker med elvisp tills det är vitt och fluffigt

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Häll ner äggsmeten med mjölk och bananmoset. Rör slätt med slickepott

4. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Känn med en sticka att mitten är färdiggräddad, stickan sa inte vara kladdig. Låt kakan svalna.

Karamellmousse med browniebotten

 

Antal 8 pers

Brownie

90g socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

100g smör

150g mörk choklad

75g mel

1 nypa salt

50g mörk choklad

1. Smält smöret i en gryta och sätt grytan på 160°C

2. Smöra och klä en springform (18 cm i diameter) med bakplåtspapper

3. Vispa socker och ägg till en luftig smet i en skål

4. I en separat skål blandas mjöl och salt

5. När smöret har smält tillsätt chokladen och låt den smälta

6. Vänd ner smöret och chokladen ner i äggsmeten utan att slå ut luften ur äggsmeten

7. Sikta ner de torra ingredienser och vänd försiktigt

8. Tillsätt till sist de resterande mörka chokladen till browniedegen

9. Häll ner smeten i formen. Baka ugnen 15-18 min

10. Den får gärna var lite mjuk då den sätter sig när den har svalnat. När den är klar låt den svalna i kylen

Karamellmousse

5 gelatinblad

1 brk dulche de leche = ca 400g fast karamell (Lägg udan 2 msk av karamell som ska användas till pynt)

1 nypa salt

5 dl grädde

1. Om man inte hittar Dulce de leche kan man köpa kondenserad mjölk och koka den i 3-4 timmar

2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt det ligga 5 min

3. Värm upp karamellen i en gryta (minus 2 msk som används till pynt) tills den blir flytande och kan röras runt utan klumpar

4.Tillsätt salt i den varma och lätt flytande karamellen

5. Krama ur vattnet från gelatinbladen och lägg den i den flytande karamellen och rör runt tills gelatinbladen har löst upp sig.

6. Ställ karamellen till sidan och låt den svalna

7. Under tiden vispa grädden till lätt skum. Låt den hellre var lite för lös än för hård.

8. När karamellen har svalnat till 35 grader vänd ner gräddskummet i karamellen lite åt gången

Sammansättning av tårtan

1. Ta fram brownies från kylen och klä sidorna i springformen med kakplast

2. Häll moussen över brownien (lägg undan lite för att göra halvbollar i en silikonform)

3. Slå formen i bordet ett par gånger så evt luftbubblor försvinner

4. Sätt kakan i kylen i ca 5-6 timmar eller över natten (vill di göra den i god tid innan kan du frysa den och töa den innan den ska pyntas

Halvkulor

1.Lägg den resterade moussen i silikonformen. Slå även dessa i bordet så bubblorna försvinner. Lägg dem i frysen i minst 2 timmar 

Chokladsnirklar

1. Temperera den mörka chokladen i mikrovågsugnen (eller den metod som du tycker är bäst). Vid mikro ska chokladen värmas upp till max 32 grader

2. Fördela den tempererade chokladen på en bit kakplast och låt den sätta sig en stund

3. Därefter dra med en räfflat skrapa så det blir smala band

4. Låt chokladen sätta sig 2-3 min medan den forfarande är stadig och lätt mjuk, men så kakplasten kan sno sig själv

5. Låt chokladen stelna. När den har stelnat ta försiktigt bort plasten

Pynta med: chokladsnirklar, mousse i halvbollar, kulor och fudgebitar

Bakpulver brödlimpa

 

6 dl vetemjöl (eller rågmjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3½ dl mjölk

1. sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke

2. Tillsätt mjölken i de torra ingredienserna och blanda ihop alla till en kladdig deg

3. Lägg degen i en limpform, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl

4. Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min

Lingonpannacotta med hasselnötsflan

 

Lingonpannacotta (5-8 portioner)

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 vaniljstång

1½ dl lingonbär (tina dem lätt om de är frusna)

Toppa med: krossade pepparkakor, lingon eller flagad vit choklad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten  under 5 min.

2. Koka upp grädde, socker, urskrapad vaniljstång och stång. 

3. Krama vattnet ur bladen och vispa för hand ner dem i den heta vätskan.

4. Plocka upp stången och häll ner lingonen. Mixa slätt med stavmixer och sila vätskan i en kanna. Häll upp i glas. Låt stelna i kylen minst 4 timmar, eller förbered desserten dagen innan.

Hasselnötsflarn

Ett sprött och frasigt flan som smakar honung och hasselnötter. Passar bra att garnera desserter med. 

3 msk smör
3 msk äggvita

3 msk florsocker

3 msk tjock honung

3 msk vetemjöl

2 msk krossad hasselnötter

(flingsalt)

(ätbart guldglitter)

1. Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme

2. Smält smöret och blanda försiktigt ner det i äggvitan. Blanda i florsocker och honung och sist mjölet. Kyl ner smeten. När den är kall, stryk ut den tunt med en palett på en silikonmatta ellerbakplåtspapper och strö ut nötterna på toppen. Baka i ca 3 min enligt i originalreceptet (för mig tog den betydligt längre tid, baka tills de är gyllenbruna)

Choklad tårta med choklad

Tårtbotten och mjölkchokladsmörkrämen runt tårtan är Roy Fares recept. I receptet skulle jag använda 22 cm form men jag tog 20 cm. Smeten delade jag upp i två formar som sedan delade varje botten i 2 delar. 

Drippen som var lätt att jobba med gjorde jag av:

100g mörk choklad 70%
50g smör

1. Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något men ändå vara rinnande.

Hasselnötsflarn

 

Hasselnötsflarn

Ett sprött och frasigt flan som smakar honung och hasselnötter. Passar bra att garnera desserter med. 

3 msk smör
3 msk äggvita

3 msk florsocker

3 msk tjock honung

3 msk vetemjöl

2 msk krossad hasselnötter

(flingsalt)

(ätbart guldglitter)

1. Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme

2. Smält smöret och blanda försiktigt ner det i äggvitan. Blanda i florsocker och honung och sist mjölet. Kyl ner smeten. När den är kall, stryk ut den tunt med en palett på en silikonmatta ellerbakplåtspapper och strö ut nötterna på toppen. Baka i ca 3 min enligt i originalreceptet (för mig tog den betydligt längre tid, baka tills de är gyllenbruna)

Saffranscupcakes med vit chokladfrosting

 (12 pers)

100g smör
2 ägg

1½ dl socker

½ g saffran (1 paket)

3½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Vit chokladfrostning

150g vit choklad

50g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

150g Philadelphiaost

Dekoration

strössel

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret

2. Vispa ägg, socker och saffran riktigt pösigt

3. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda i det smälta smöret och vänd försiktigt ner vetemjölsblandningen varvat med mjölk. Rör till en jämn smet.

4. Fyll muffinsformarna till ¾ och ställ på en plåt

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15  min

6. Känn med en sticka att de är klara. Ta ur dem ur ugnen och låt svalna helt.

7. Frosting: Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron

8. Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt den vita chokladen och vispa samman (det blir lite grynigt, men det ska vara så) avsluta med att ha i philadelphia och fortsätt vispa tills du har en len och fin frosting.

9. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på cupcakesen. Dekorera med strössel.

Enkla citronrutor

 Mördeg

3¼ dl vetemjöl
1¼ dl florsocker (jag tog socker)
115g smör, normalsaltat och rumstempererat

Citronfyllningen

1 msk citronskal

1½ citron, saften

4 ägg

3¾ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

Servering

florsocker (att sikta över den färdiga kakan)

1. Förvärm ugnen till 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form som är ca 20 x20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Mördeg

1. Mät upp vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl
2. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg. Pressa ut degen i botten på formen i ett jämnt lager och förgrädda i 15 min

Citronfyllningen

1. Vispa samman alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.

2. Häll smeten över den delvis bakade kakan och baka i ytterligare 25 min, eller tills fyllningen har stelnat.

Servering

Kyl kakan helt, skär sedan upp i rutor och sikta över florsocker innan servering

Krontårta med dripp

 Ännu en dripp tårta. De är alltid lite nervösa att göra eftersom man vill ha droppen inte för varm eller kall och lagom rinnande så det blir snyggt. Har använt deco helt med rapsolja i för att få den  ännu rinnande och denna gången tog jag mer än några droppar. 

Pokemon tårta

 

Lollo & Bernie tårta

Alltid roligt att få göra nya figurer. Dessa två känner jag till fastän mina barn är för stora för dem men de går inte att missa från reklam på TV.