Saffranscupcakes med vit chokladfrosting

 (12 pers)

100g smör
2 ägg

1½ dl socker

½ g saffran (1 paket)

3½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Vit chokladfrostning

150g vit choklad

50g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

150g Philadelphiaost

Dekoration

strössel

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret

2. Vispa ägg, socker och saffran riktigt pösigt

3. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda i det smälta smöret och vänd försiktigt ner vetemjölsblandningen varvat med mjölk. Rör till en jämn smet.

4. Fyll muffinsformarna till ¾ och ställ på en plåt

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15  min

6. Känn med en sticka att de är klara. Ta ur dem ur ugnen och låt svalna helt.

7. Frosting: Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron

8. Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt den vita chokladen och vispa samman (det blir lite grynigt, men det ska vara så) avsluta med att ha i philadelphia och fortsätt vispa tills du har en len och fin frosting.

9. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på cupcakesen. Dekorera med strössel.