Nutella krans

2 dl mjölk

25g jäst (½ paket)

en nypa salt

¾ dl socker

2 äggulor (äggvitan sparas för att pensla med)

450g (9 ½ dl) mjöl 

30g smör, rumsvarmt

½ brk Nutella

1. Värm mjölken till ca 37° grader (fingervarmt)

2. Häll det i en bunk och smula ner jästen. Rör runt så den löser sig.

3. Blanda i en annan bunke salt, socker och ta hälften av mjölet. Blanda därefter ner äggulorna och smöret. 

4. Häll blandningen ner i mjölken och blanda. Känner man att man kan ta ner mer mjöl kan man blanda i det mjölet som är över tills man känner att degen inte är för torr. ( Jag tyckte min deg blev för torr när jag tog all mjöl så jag smälte mer smör ca 30g och hällde i ca ½ dl mjölk.)

5. Låt degen jäsa i 40 min under en duk. 

6. Sätt ugnen på 180 grader

7. Knåda degen lite och dela den i 4 delar. Kavla ut degen och skär efter en tallrik så man får lika stora cirklar. Lägg dem på ett bakplåtspapper. På de 3 första cirklarna brer man nutella på. Den sista ska man inte ha nutella på. Lägg dem ovanpå varandra och sluta med den som inte har nutella på sig.

8. Dela cirklarna in i fjärdedelar och sedan varje fjärdedelar i 2 lika stora delar så det blir åttondelar. (Skär inte helt in till mitten.) Ta sedan varje del och snurra det 2 varv. Snurra varannan åt ena hållet och de andra åt andra hållet. Platta dem lite i slutet så de håller ihop.

9. Pensla brödet med äggvitan. Grädda i ca 20 min.

Midsommar 2014

En saftig god botten från "Lomelinos tårtor". Mellan lagen hade jag glasskräm. Först ett tunt lager sedan skivade jordgubbar och sedan ett lager med glasskräm. Lägg nästa botten ovanpå och sedan upprepa proceduren med glasskräm, jordgubbar och glasskräm.

Chokladbotten

75g smör

4½ dl vetemjöl

1½ dl kakao

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

3¾ dl socker

2 ägg

2¼ dl mjölk

1½ dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175°

2. Smörj och bröa tre bakformar ca 20 cm i diameter

3. Smält smöret och låt det svalna

4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa i ett par minuter till en slät smet. 

5. Fördela smeten jämnt i formarna

6. Grädda bottnarna i ca 15 min

7. Låt bottnarna svalna i ca 15 min innan man stjälper upp dem på ett galler

Midsommar prästkragar

En tårta med prästkragar för midsommar. Chokladbottnar med jordgubbar och glasskräm

Lime cheesecake

Efter en lite mäktig maträtt med mycket smak är det gott med en syrlig lätt cheesecake som denna. Den bara smälter i munnen. Otroligt god!

12 digestivkex

75g smör

400g färskost

4 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

1 lime

1. Ta fram en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ha bakplåtspapper i botten och sidorna.

2. Smält smöret och krossa kexen i en mixer. Blanda och tryck ut dem i botten av formen.

3. Skilj på äggulorna och äggvitorna. Vispa äggvitorna kraftigt. Du ska kunna vända skålen upp och ner och det ska inte kunna rinna ut.

4. Vispa äggulorna med sockret pösigt. Riv skalet på limen och ta saft från en ½ lime.  Blanda sedan ner osten och lime saft och skal.

5. Vispa grädden kraftigt.

6. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna och grädden i smeten. Häll fyllningen över kakbotten i formen. Ställ i frysen över natten. Ta fram den 1 timme innan servering. 

Ahlgrensbilar pannacotta

Har sett flera på FB som har gjort pannacotta med Ahlgrens bilar så jag var tvungen att prova göra den. Kan säga att alla uppskattade den, men kanske mest barnen. Den smakade faktiskt av Ahlgrens bilar.  Vill du testa ska du göra så här:

(8 st)

60 rosa bilar + 3 dl grädde

60 vita bilar + 3 dl grädde

60 gröna bilar + 3 dl grädde

(för att få rätt antal bilar var jag tvungen att köpa 2 påsar bilar)

1. Lägg 60 bilar med 3 dl grädde. Värm det tills bilarna har smält. Det gör inget om det börjar koka. Fördela det i 8 glas. Ställ i kylen ca 1 timme eller tills det har stelnat. Gör sedan likadant med nästa färg. I den rosa och gröna lade jag till lite pastellfärg. 

Skolavslutningstårta

Idag var det skolavslutning för barnen. Min yngsta dotter gjorde sin sista dag på Geijerskolan i Malmö. Alla mina 3 barn har gått på den skolan. Min äldsta son och yngsta dotter har haft samma underbara lärare Marie på skolan. Nu kommer klassen att splittras till olika skolor. Sedan kommer också delar av skolan att rivas eftersom det blev bättre för kommunen att riva delar och bygga nytt.
Tårtan var gjord på lika delar med geléhallon mousse och banan- o mango mousse. Försökte på mig att göra tårtan med Marie som vinkar adjö och alla barnen finns runt tårtan. Den blev uppskattad och fotograferad av alla.

Pannkaksmuffins med nutella

Pannkaksmuffins (15-20 st)

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker

5 dl mjölk

4 ägg

Nutella

1. Blanda alla de torra ingredienserna. Rör successivt ner mjölken.

2. Rör ner 3 ägg, ett i taget

3. Det sista ägget delas vitan i en skål för sig medan gulan rörs ner i mjölk blandningen.

4. Vispa äggvitan till vitt skum och vänd ner i smeten. 

5. Fyll formarna i den smörade muffinsplåten till ¾. Klicka evt i en tsk nutella.

6. Grädda i ugnen ca 15 min på 225°. De sjunker ihop när de kommer ut ur ugnen. 

Vill man inte ha nutella kan man blanda i något annat som sylt eller äta dem naturella med grädde och sylt.

Morotskaka med lime

En mycket saftig och god kaka med lime frosting. Hitade receptet i Hembakat Nr 3 2014.

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ dl mat- eller rapsolja

3 dl morötter, fint rivna

Glasyr

60g färskost

30g smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 lime, skalet

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt

3. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner dem i äggsmeten

4. Vänd försiktigt ner olja och morötter

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15-20 min. Känn med en sticka om den är klar. Låt den svalna.

6. Glasyr: rör ihop alla ingredienserna och bred ut den över kakan. Dekorera med vet några limeklyftor eller gör små morötter av sockermassa.

Blåbär- och citronkaka med blå vallmofrö

Hittade detta recept på "Mitt kök"s hemsida. Kände att jag var tvungen att testa baka det eftersom det såg så spännande och gott ut.

2½ dl socker

3 ägg

125g smör

1½ dl filmjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

1 krm salt

1 tsk rivet citronskal

2 msk färskpressad citronsaft

2 dl färska blåbär

½ dl blå vallmofrö

Citronfrosting

60 g mjukt smör

100g färsk ost

5 dl florsocker

1 msk rivet citronskal

1 msk färskpressad citronsaft

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form, ca 2 L med blå vallmofrö.

2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och blanda det med filmjölken, blanda det med äggsmeten. 

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Blanda det med det andra och tillsätt citronskal och saft och vallmofrö. Vänd försiktigt ner blåbären.  Grädda mitt i ugnen i 30-40 min. Känn med en sticka för att se om den är färdig. Låt den svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat.

4. Frosting: Rör det mjuka smöret med florsockert, citronsaft, citronskal till en krämig massa. Blanda i färskosten och bred det på kakan. Dekorera med några blåbär.

Spetstårta med röd ros

Använde mig av min cake lace för att göra en tårta till min födelsedag. Tårtan innehöll blåbärsmousse och Mango- o bananmousse i en tårta med lika delar. Rosen hade jag sprayat med silver. Det var av misstag men det blev snyggt ändå på tårtan.

Mango- och bananmousse
1 brk sempers Mango och banan (barnmat) (190g)
0,5 dl socker
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
2. Värmer mango och banankrämen med socker och rör ner gelatinbladen när de är mjuka. Rör runt tills de har smält. Låt det svalna lite innan du blandar det med den vispade grädden. Ställ i kylen.
3. Vispa upp moussen när du skall lägga ihop tårtan.

Bondkaka

Småkakor med mandel och med knäckig smak.

(Ca 24 st)

1 dl socker

100g smör, rumsvarmt

1 msk ljus sirap

½ tsk bikarbonat + ½ msk vatten (blanda ihop)

2¼ dl vetemjöl

¾ dl sötmandel, hackad

1. Sätt ugnen på 200°

2. Blanda socker, smör och sirap i en bunke. Lös upp bikarbonaten i vattnet och rör ner det.

3. Tillsätt mjölet, lite i taget och rör snabbt ihop allt till en deg.

4. Forma en rulle av degen, ca 4 cm i diameter. Rulla in den i platsfolie och lägg den i kylskåpet i 30-40 min

5. Skär rullen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper

6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-9 min. Låt dem svalna på plåten

"Gitte sås" Basilikasås

Detta är en otroligt god sås. Det går inte att sluta äta av den. Att jag kallar den Gittes sås är för att jag har fått receptet från min fd kollega Gitte.

1 äggula

1 dl olja (använd absolut INTE olivolja)

½ tsk salt

1 msk fransk senap

2 pressade vitlöksklyftor

hackade basilika blad efter smak

1 tsk citronsaft

½-1 dl creme fraiche

1. Blanda äggula, salt, senap och citronsaft. Vispa hårt ca 45 sek och häll droppvis i oljan medan du vispar.

2. Vispa tills blandningen är krämig. Rör ner vitlöken, basilikan och crème fraîche. Ställ i kylen.

Studentbuffe: Fransk potatissallad

Detta hade jag till kycklingen med soltorkade tomater och oliver på Kevins student. Det är gott med en annorlunda potatissallad som denna med kapris och rödlök. Det finns inget godare än nypotatis.

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 st rödlök

2 msk kapris

1 kg potatis

Dressing

1 krm salt

1½ msk rödvinsvinäger

½ krm svartpeppar

½ dl olivolja

2 msk fransk senap

½ dl raps- eller majsolja

1. Koka potatisen.

2. Skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor. Skala och skiva rödlöken tunt. Varva potatis, rödlök, kapris, salt och peppar i en skål.

3. Dressing: blanda senap och vinäger i en skål. Vispa ner olivoljan droppvis, börja med raps- eller majsoljan. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll dressingen över salladen och blanda väl. Den går att göra dagen innan.

Studentbuffe: Kyckling med soltorkade tomater och oliver

Min brorsons son Kevin tog studenten den 5 juni som faktiskt inföll på min födelsedag. Själv tog jag också studenten denna dagen men det är många år sedan. Kevins föräldrar undrade om jag hade lust att göra maten till festen och det ville jag gärna. Det blev kycklingfile, fransk potatissallad, grönsallad, pastasallad (till barnen), focaccia med svarta oliver och Gitte sås.

(10 pers)

ca 1 kg kycklingfilé

salt och peppar

2 askar körsbärstomater

1 liten påse babyspenat

en liten burk kalamataoliver

Dressing

1 dl olivolja

1 dl soltorkade tomater

2 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta pressad

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175°

2. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör eller olja. Salta och peppra.

3. Lägg över i en ugnspanna och stek i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills kycklingen är klar. Låt svalna. Hit kan man göra dagen innan. Sätt plast över och sätt in i kylen.

4. Dressing: Blanda ihop olivolja, soltorkade tomater, balsamvinäger, vitlök, salt och peppar. Ställ åt sidan.

5. Skiva kycklingen och blanda det med bladspenat och halverade körsbärstomater.

Kladdkaka de luxe

En underbar god kladdkaka med kanel och kardemummafudge. Hittade receptet i tidningen "Hembakat"

100g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

 ¼ tsk salt

2 ägg

1½ dl vetemjöl

Fudge

1½ dl vispgrädde

1 msk sirap eller honung

2 tsk mald kanel

1 tsk malen kardemumma

200g mjölkchoklad, hackad

Garnering: vispgrädde, färska blåbär

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

2. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Det kan se ut som smeten har skurit sig men den kommer att bli slät när alla ingredienserna är i.

3. Rör ner äggen, ett i taget, och till sist mjölet. Rör till en slät smet och häll den i formen. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15-20 min. Den ska vara lite kladdig. Låt den svalna.

4. Fudge: Koka upp grädde, sirap, kanel och kardemumma i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och blanda i chokladen. Rör tills den har smält.

5. Bred ut fudgen över kakan och servera direkt eller när den är helt kall. Spritsa på grädde eller servera den sidan om. Dekorera med blåbär.

Upp o ner-kaka med rabarberkaka

En god kaka med rabarber. Här blir botten på kakan toppen, lägg därför gärna rabarbern i ett fint mönster. Hittade receptet i tidningen Hembakat nr 3 2014

4-5 rabarberstjälkar

50g smör

1 dl råsocker

Kaka

100g smör

4 ägg

3 dl socker

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en form, ca 26 cm i diameter. Täck botten med bakplåtspapper

2. Dela rabarber i bitar, ca 10 cm och sedan mitt itu på längden

3. Smält smöret och häll det i botten på formen. Strö sockret över smöret. Fördela rabarbern ovanpå.

4. Kaka: smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt

5. Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd runt. Rör försiktigt ner det avsvalnade smöret. Häll smeten över rabarbern

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen i ca 10 min. Stjälp upp kakan och dra bort bakplåtspapperet.

7. Servera evt kakan med vispad grädde eller vaniljglass.

Non stop kakor

Ett par roliga småkakor med Non stop/Smarties på toppen.

(30-35 st)

100g smör, rumsvarmt

1½ dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

2¾ dl vetemjöl

Garnering

ca 50g mörk choklad, smält

30-35 Non stop

1. Sätt ugnen på 180°

2. Rör ihop smör, socker och ägg till en krämig smet

3. Tillsätt vaniljsocker, kakao, bakpulver, salt och mjöl. Rör snabbt ihop allt till en deg. Lägg den i kylskåpet en stund.

4. Rulla bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem till ca 0,5x4 cm. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem kallna på plåten.

5. Spritsa en klick smält choklad på varje kaka och lägg en Non stop på toppen.

Syrenkaka

En otroligt saftig och god kaka med lite nötig smak av sesam. Bakad i en av Nordic Wares fina formar

150g smör, rumsvarmt

2½ dl strösocker

2 ägg

1 dl vispgrädde

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl syrenblommor, färska

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1½ liter med sesamfrö

2. Rör smör och socker vitt i en bunke

3. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner grädden

4. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner tillsammans med syrenblommorna i smeten.

5. Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 45 min. Låt den svalna en stund i formen innan den får kallna på ett galler under en bakduk.

Solroskakor med tranbär

Dessa saker såg så goda ut i den nya boken jag hade köpt "Sommarens söta". De var riktigt goda också. Dessa var riktigt goda. Tycker om både tranbär och solrosfrön.

(ca 20 st)

125g rumsvarmt smör

2½ dl farinsocker

½ dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk malen kanel

½ tsk salt

1½ dl solroskärnor

1½ dl torkade tranbär

1. Sätt ugnen på 175°

2. Vispa smör och farin- och strösocker poröst.

3. Tillsätt ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop med äggblandningen till en deg.

4. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-18 min.

5. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

Jordgubb och rabarber cupcakes

Receptet kommer från Martha Stewart´s "Baking Handbook". Hade fått några rabarber från en studiekamrat och använde några till dessa somriga cupcakes med lite jordgubbar. Vad passar bättre än jordgubbar och rabarber till sommaren.

(12 st)

3-5 st stora färska jordgubbar

2 stjälkar rabarber

2 msk socker

1 tsk malen kardemumma

115g smör

4,8 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

2,4 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 mogen mosad banan

1,2 dl mjölk

1. Dela varje jordgubbe i 4 bitar och skär ner rabarberstjälkarna i 1,5 cm långa bitar

2. Lägg rabarber bitarna i en skål med sockret och kardemumma

3. Sätt ugnen på 175°

4. Smält smör och vispa ihop med strösocker

5. Vispa ner ägg, ett i taget. Vispa ner mjölken och den mosade bananen. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölblandningen i smeten och vispa tills det precis blivit en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformarna, tryck ner jordgubbsbitarna och rabarberbitarna.

6. Grädda i ca 25 min.

Cognacskaka med lönnsirapskräm

Hittade detta spännande receptet i boken "Sommarens söta". Den var lite speciell i smaken pga cognacen. Jag använde Larsens cognac.

(8-10 bitar)

200g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl sirap

½ dl cognac eller mörk rom

100g grovhackade pecannötter

Lönnsirapskräm

50g rumsvarmt smör

1 msk farinsocker

1 dl lönnsirap

ca 4 dl florsocker

några pecannötter till dekoration

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en avlång bakform

2. Vispa smör och farinsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. 

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med sirap och cognac. Tillsätt även nötterna och rör om.

4. Häll smeten i bakformen och grädda i ca 50 min. Låt svalna.

5. Lönnsirapskräm: Vispa smör, farinsocker och lönnsirap. Tillsätt florsocker och fortsätt vispa till en krämig konsistens. Bred ut krämen på kakan och strö över nötterna. 

Rosenkakor

Har köpt en ny form från Nordic Ware som är som små rosor. Älskar de fina formarna från Nordic Ware och hur bra de är. De är dyra men värda varje krona. Här testade jag göra rosenkakor. Har använt rosenvatten innan i kakor och smaken är speciell men tyvärr kom det inte fram riktigt i denna kakan. Skulle tagit mer rosenvatten än vad det stod i receptet.

(12 st)

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

50g smör

1 dl mjölk

½ dl rosenvatten

1. Sätt ugnen på 175° för kakor, 225° för en stor form (diameter 25 cm)

2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner.

3. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt koka upp och blanda ner i smeten. Häll ner rosenvatten, rör om och häll smeten i en form. 

4. Grädda ca 15 min för kakor, 30 min för en stor form

Lavendelcupcakes

Äntligen känner man att sommaren är på väg. Alla fina blommor och dofter i trädgården lockar till att hålla sig utomhus länge. Tycker det är roligt att rota i trädgården. Vill gärna spara sommaren. Tycker det är spännande och roligt om man kan använda blommor i maten och återuppleva sommaren. Här testade jag att göra några cupcakes med lavendel.

(12 st)

1¼ dl socker

1 tsk torkade lavendelblommor

115g rumsvarmt smör

2 ägg

2 dl extra fint vetemjöl

2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 180°. Ställ muffinsformarna i muffinsplåten

2. Blanda socker och lavendelblommor lätt i en matberedare. Häll över lavendelsockret i en skål tillsammans med smör och vispa till en lätt, fluffig smet.
3. Häll i äggen efter hand och vispa mellan gångerna. Tillsätt mjöl och mjölk.
4. Grädda i ugnen ca 15 min eller känn efter med en sticka.