Receptet kommer från Martha Stewart´s "Baking Handbook". Hade fått några rabarber från en studiekamrat och använde några till dessa somriga cupcakes med lite jordgubbar. Vad passar bättre än jordgubbar och rabarber till sommaren.
(12 st)
3-5 st stora färska jordgubbar
2 stjälkar rabarber
2 msk socker
1 tsk malen kardemumma
115g smör
4,8 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
2,4 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 mogen mosad banan
1,2 dl mjölk
1. Dela varje jordgubbe i 4 bitar och skär ner rabarberstjälkarna i 1,5 cm långa bitar
2. Lägg rabarber bitarna i en skål med sockret och kardemumma
3. Sätt ugnen på 175°
4. Smält smör och vispa ihop med strösocker
5. Vispa ner ägg, ett i taget. Vispa ner mjölken och den mosade bananen. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölblandningen i smeten och vispa tills det precis blivit en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformarna, tryck ner jordgubbsbitarna och rabarberbitarna.
6. Grädda i ca 25 min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar