Morotskaka med lime

En mycket saftig och god kaka med lime frosting. Hitade receptet i Hembakat Nr 3 2014.

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ dl mat- eller rapsolja

3 dl morötter, fint rivna

Glasyr

60g färskost

30g smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 lime, skalet

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt

3. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner dem i äggsmeten

4. Vänd försiktigt ner olja och morötter

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15-20 min. Känn med en sticka om den är klar. Låt den svalna.

6. Glasyr: rör ihop alla ingredienserna och bred ut den över kakan. Dekorera med vet några limeklyftor eller gör små morötter av sockermassa.