Cognacskaka med lönnsirapskräm

Hittade detta spännande receptet i boken "Sommarens söta". Den var lite speciell i smaken pga cognacen. Jag använde Larsens cognac.

(8-10 bitar)

200g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl sirap

½ dl cognac eller mörk rom

100g grovhackade pecannötter

Lönnsirapskräm

50g rumsvarmt smör

1 msk farinsocker

1 dl lönnsirap

ca 4 dl florsocker

några pecannötter till dekoration

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en avlång bakform

2. Vispa smör och farinsocker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. 

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med sirap och cognac. Tillsätt även nötterna och rör om.

4. Häll smeten i bakformen och grädda i ca 50 min. Låt svalna.

5. Lönnsirapskräm: Vispa smör, farinsocker och lönnsirap. Tillsätt florsocker och fortsätt vispa till en krämig konsistens. Bred ut krämen på kakan och strö över nötterna.