Saftig chokladkaka

3½ dl vetemjöl

2½ dl socker

¾ dl kakao

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2 tsk ättiksprit (12%)

2½ dl vatten

1 tsk vaniljsocker

Glasyr

40 g smält smör

2½ msk kaffe

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2½ - 3 dl florsocker

Kokosflingor till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform.
2. Blanda alla ingredienserna och vispa till en slät smet (blanda inte för mycket). Häll upp smeten i formen.
3. Grädda kakan mitt i ugnen 30-40 min eller tills en sticka kommer ut torr. Låt svalna något och stjälp sedan ut på ett galler för att kallna helt.
4. Glasyren: blanda alla ingredienserna. Den ska vara trögflytande. Häll över kakan och garnera med kokosflingor.

Pippi Långstrumps tårta

En tårta till Ellie som fyllde 3 år. Tårtan innehåller Dumle och citronmousse

Gris tårta

Varianter på denna tårtan cirkulerade på nätet för ett år sedan och nu blev det min tur att få lov att göra en gristårta. Fyllning är vaniljbavorise och Hallonmousse. Leran är chokladganache

Chokladganache
200g mjölkchoklad
1¼ dl vispgrädde
1 tsk smör

1. hacka chokladen
2. Värm upp grädde och ta den från plattan innan den börjar koka. Häll den över chokladen. Blanda ner smöret. Låt det stå en stund så chokladen smälter. Rör runt tills allt har smält. Låt den svalna lite innan du häller över tårtan

Mirror Glaze tårta med jordgubb, rabarber, choklad

Har länge velat göra en Mirror glaze tårta och när jag hade min årliga sommarfest så passade jag på att gör en. Det var inte så svårt som jag trodde. Den var mycket god och vi åt upp nästan allt. Vi var 17 personer men jag tror bara 14 åt men det var de som tog mer än en gång.

Botten

2 ägg

¾ dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk hett vatten

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
2. Blanda de torra ingredienserna väl, sikta och vänd ner det i äggblandningen och rör ner vattnet
3. Häll smeten i en springform som är 20 cm i diameter. Grädda på 225° i 7-8 min. Låt botten svalna

Jordgubb och rabarberpannacotta

2 gelatinblad

2 ½ dl grädde

100g rabarber

100g jordgubbar

1 vaniljstång

1 dl strösocker

1. Blötlägg gelatinbladen
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp allt utom gelatinet. Ta ur vaniljstången och mixa blandningen.
4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i blandningen. Rör tills gelatinet har löst upp sig helt
5. Sila om du vill ha bort kärnorna. (nästa gång ska jag ta lite färg i pannacotta så den syns mer och får bättre färg. Nu var den lite grå)
6. Låt pannacotta stå ett tag så den börjar att sätta sig innan du häller den över botten. Annars suger botten åt sig pannacotta. ( När jag hade hällt över den satte jag den i frysen)

Mjölkchokladmousse

200g mjölkchoklad

1 st gelatinblad

2 äggulor

2 msk florsocker

2½ dl grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten  ca 10 min
2. Smält choklad över vattenbad, vispa under tiden äggulan och sockret till en krämig smet
3. Vispa grädden ganska lös
4. Blanda äggblandningen och chokladen, skulle den klumpa sig, sätt den över vattenbadet och värm på den försiktigt med lite utav grädden
5. Ta en slev utav grädden och smält gelatinet med den och rör ut det i chokladen, sen häller du chokladen över grädden och vänder runt den tills allt har blandats.
6. Häll det över den avsvalnade pannacotta och ställ den i kylen (Jag satte min i frysen)

Vit chokladmousse

4 gelatinblad

1¼ + 7 dl grädde

300g hackad vit choklad

⅔ dl socker

1 msk vatten

4 äggulor

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Värm grädden och häll den över den hackade chokladen
3. Vispa 7 dl grädde löst
4. Koka upp socker och vatten i en kastrull.Sänk värmen och sjud tills temperaturen har nått 121°C
5. Vispa under tiden äggulorna krämiga
6. Häll sockerlagen i en fin stråle samtidigt som du vispar med elvisp
7. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme tills de har smält, häll dem i en fin stråle i äggblandningen, Fortsätt vispa tills blandningen har svalnat.
8. Vänd ner chokladen i blandningen där efter grädden
9. Flytta nu över tårtan från 20 cm formen till en form som är 24 cm
10. Häll den vita chokladmoussen över och runt om, knacka och skaka så det inte finns några luftfickor kvar
11. Ställ in tårtan i frysen nu. Den ska frysas minst 4 timmar, gärna över natten.

Glaze

10g gelatinpulver

60g vatten

150 g glykos (jag tog glykossirap)

150 g socker

75g vatten

150 g kondenserad mjölk

150 g vit choklad

1½ msk titandioxid (finns på Panduro och används för att göra det vitt. Jag skippade detta)

röd färg

1. Blötlägg gelatinet med den mindre (60 g) mängd vatten
2. hacka den vita chokladen
3. Koka 150 g socker och 75 g vatten tills du når en temperatur på 103°C
4. Lägg allt utom den röda färgen i en bunke och häll gelatinmassan och sockerblandningen över de andra ingredienserna och mixa allt med en stavmixer
5. Sila allt i en fin nätsil
6. Låt glasen svalna till ca 35°C
7. Färga en liten del röd och blanda innan du häller över den frysta tårtan. Förvara den i kylen

Kokospannacotta

(8 port)

2 små tetra kokosmjölk (a´200 ml)

6 dl vispgrädde

1½ dl gelesocker multi

2 tsk vaniljsocker

Frukttopping

1 l färsk ananas

2 passionsfrukt

2 msk rårörsocker

2 lime

2 msk hackad mynta

1. Häll kokosmjölk, grädde och gelesocker i en kastrull. Koka upp och låt koka ½ minut
2. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsockret. Häll upp i portionsglas. Ställ i kylen att stelna ca 3 timmar
3. Frukttopping:Skär bort rotstock och skal på ananasen. Skär fruktköttet i små tärningar. Blanda med urgröpt passionsfrukt, socker, limeskal och mynta.
4. Toppa pannacotta med frukterna före servering

Twin Peaks körsbärspaj

Pajskal

100g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

½ dl kallt vatten

2 msk socker

Fyllning

5 dl urkärnade körsbär (frysta eller färska)

1 dl socker

saft från ½ citron

½ dl potatismjöl

evt ägg till pensling

1. Arbeta samman smör, vatten och socker till en pajdeg
2. Tryck ut hälften av degen i en pajform (ca 20cm i diameter) och förgrädda den 10 min på 175°C
3. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och fördela i pajskalet
4. Rulla längder av den resterande pajdegen, platta till dem till remsor och lägg dem i ett rutmönster över fyllningen
5. Pensla evt med lite uppvispat ägg och grädda i 175°C i runt 40 min

Jag skulle ha tagit ännu mer körsbär.

Örtbrytbröd

Mycket goda bullar. Nästa gång ska jag tar med fyllning eftersom man knappt hittade någon grön fyllning. Jag kavlade ut degen till mer än 20x30 så det kan vara det som var felet.

(2 brytbröd)

50g smör

3 dl vatten

2 dl mjölk

50g jäst

2 msk socker

2 tsk salt

14 dl (840g) vetemjöl

Fyllning

100g rumsvarmt smör

2 dl riven ost

1 dl basilika, hackad

1 dl rosmarin, hackad

Pensling 

1 ägg

Garnering

½ dl pumpakärnor

½ dl solrosfrön

2 tsk flingsalt

1. smält smöret i kastrullen. Tillsätt vatten och mjölk och värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.
2. Ta upp degen på lätt mjölat arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma degen till 2 runda bullar och kavla ur dem till två rektanglar, ca 20x30 cm
3. Bred på smör och strö över ost och örter. Rulla ihop och skär i 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt i två cirklar på bakplåtsklädda plåtar. Sätt ugnen på 225°
4. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla dem med uppvispar ägg och strö över frön och flingsalt.
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Låt dem kallna på galler

Fotbollstårta

En fotbollstårta till Kadir som fyllde 9 år. Varför jag satte dit en 7:a vet jag inte men det bytte jag ut direkt. Tårtan innehåller vanilj och hallonmousse.