Mycket goda bullar. Nästa gång ska jag tar med fyllning eftersom man knappt hittade någon grön fyllning. Jag kavlade ut degen till mer än 20x30 så det kan vara det som var felet.
(2 brytbröd)
50g smör
3 dl vatten
2 dl mjölk
50g jäst
2 msk socker
2 tsk salt
14 dl (840g) vetemjöl
Fyllning
100g rumsvarmt smör
2 dl riven ost
1 dl basilika, hackad
1 dl rosmarin, hackad
Pensling
1 ägg
Garnering
½ dl pumpakärnor
½ dl solrosfrön
2 tsk flingsalt
1. smält smöret i kastrullen. Tillsätt vatten och mjölk och värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.
2. Ta upp degen på lätt mjölat arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma degen till 2 runda bullar och kavla ur dem till två rektanglar, ca 20x30 cm
3. Bred på smör och strö över ost och örter. Rulla ihop och skär i 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt i två cirklar på bakplåtsklädda plåtar. Sätt ugnen på 225°
4. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla dem med uppvispar ägg och strö över frön och flingsalt.
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Låt dem kallna på galler
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar