Chocolate cake

Då det var helg igen blev jag sugen på att baka en tårta. Det fick bli denna Chocolate cake tårta från Louise´s spis med snickers, nötkräm och dulce de leche. Gå gärna in på hennes blogg som har de mest underbara bakverk.

Loaded chocolate cake

(ca 10-15 bitar)

Bottnar

3 dl vetemjöl

3,3 dl socker

ca 2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

60 ml neutal olja

1,8 dl mjölk + 1 msk vitvins vinäger

1,9 dl kaffe eller vatten

2 stora ägg

1. Sätt ugnen på 180 C. Smöra och mjöla 4 formar på 15 cm i diameter. Lägg en cirkel av bakplåtspapper i botten.

2. Blanda alla de torra ingredienserna och blanda väl.

3. I en annan skål blanda de andra ingredienserna. Vispa sedan samman allt på medelhög hastighet någon minut.

4. Fördela smeten i formarna. (för att få jämna bottnar kan man väga smeten) Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 min. De känns lite lätt kladdiga när man tar ut dem. Låt de svalna.

 Fyllning

300g philadelphiaost

2 dl grädde

1 knivsudd bakpulver

1,3 dl florsocker

1 tsk vaniljarom

1 hackad snickers

ca 2 msk nötkräm eller nutella

dulce de leche

1. Vispa med flatblandaren osten tillsammans med florsocker och vaniljarom en kort stund.

2. Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulver i en bunke. Tillsätt grädden med ostmassan och blanda snabbt samman. Vispa inte för länge för då kan fyllnaden bli för lös. Blanda ner snickers bitarna.

Frosting

300g kall philadelphia

150g rumsvarmt nötkräm eller nutella

150g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1. Vispa smöret, nötkräm och florsocker midigt och lätt poröst med maskin. ca 5-10 min. Tillsätt philadelphia och vispa snabbt samman.

Montering: Jämna bottnarna med kniv om det behövs. Lägg en botten på tårtfatet och bre nötkräm över- Lägg ett lager fyllning.

Botten 2 och 3 gör små hål med äppelutkärnare. lägg på botten och fyll hålen med dulche de leche innan du lägger en rejäl klick av fyllnaden. Upprepa detta steget på nästa lager.

Botten 4 bre nötkräm på den och vänd det lager ner över fyllnaden.

Ställ tårtan gärna tårten i kylen i ca 20 min medan du gör frostingen. (Detta steget hoppade jag över). Jag tog på frosting och ställde in den i kylen en stund. Det blev rätt mycket frosting över sånär jag tog ut den tog jag på ett lager frosting igen och gjorde den slät. Dekorerade med bitar av snickers.



Kakao tekakor

Vi hade lite kakaomjölk över efter frukosten. Varje fredag brukar vi ha varm kakaomjölk.  Funderade vad man kunde använda det som blev över. Funderade på om man kunde göra tekakor. Det var bara att testa och de blev riktigt goda.

(12 st)

50g smör

5 dl kakaomjölk

50g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

12-13 dl vetemjöl (spara en del till utbak)

1. Gör kakaomjölk (mjölk, kakao, socker)

2. Smält smöret och häll sedan i kakaomjölken. Om det behövs värm till 37 C.

3. Smula sönder jäst i en bunke och häll i lite degspad och rör runt till jästen har löst sig.

Tillsätt resten av spadet och de övriga ingredienserna. Arbeta degen kraftigt till en fast och smidig deg. Låt den jäsa övertäckt i 30 min.

4. Ta ut degen på lätt mjölat bord och dela degen i 12 bitar. Forma bitarna till bullar och platta till dem och evt kavla dem lätt. Sätt dem på en bakplåtsklädd plåt och låt dem jäsa i ytterligare 30 min övertäckta.

5. Grädda i mitten av ugneb 225 grader i ca 10 min.

Äpplebröd i långpanna

 

Mellanmål dags på jobbet. Alltid roligt att testa göra något nytt. Det blev ett äpplebröd i långpanna. Det blev gott och saftigt.

 

50g jäst

5 dl mjölk

3 msk honung

2 msk brödsirap

1 msk salt

1 dl krossad linfrö

5 dl rågsikt

7-10 dl vetemjöl

1½ rivet äpple.

 

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm mjölken till 37C. Häll ner i bunken och rör runt så jästen löser upp sig.

3. Blanda ner de andra ingredienserna och låt degen jäsa i 40 min.

4. Klä en braspanna 30x40 med bakplåtspapper. Tryck ut degen i braspannan. Låt den jäsa i 30 min.

5. Sätt ugnen på 225C och grädda i 15 min. 

Ruffle kaka

Hade tårtbotten över samt hallonmousse och dumblefluff efter jag hade gjort Skylander tårtan. Har länge velat göra en ruffle cake så det var bara att ta chansen att göra en nu. Jag blev nöjd med den. Nu ska vi bara smaka den också.

Passionsfrukt och hallon cupcakes

 

(20 st)

2 ägg

2 dl socker

50g smör

1½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

1 tsk kardemumma

evt hallonkräm eller/och passionkräm

1. Sätt ugnen på 200C.

2. Vispa ägg och socker poröst

3. Smällt smör och häll sedan i mjölken. Blanda ner i smeten.

4. Blanda därefter i resterande ingredienserna. Fördela smeten i formarna. Ringlade lite hallonkräm i några formar och i några passionskräm. (Hade över sedan jag gjorde macarons)

Rabarber muffins

När jag gör fredagsfika på jobbet är jag rätt så begränsad när det gäller ingredienser så det känns som om jag gör samma saker hela tiden. Hittade lite frysta rabarber i frysen så det fick bli muffins.

 

(20 st)

2 ägg

2 dl socker

50g smör

1½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

1 tsk kardemumma

3 dl rabarber

 

1. Sätt ugnen på 200C.

2. Vispa ägg och socker poröst

3. Smällt smör och häll sedan i mjölken. Blanda ner i smeten.

4. Blanda därefter i resterande ingredienserna (utom rabarber). Fördela smeten i formarna. Lägg några bitar i rabarber i varje form.

Skylanders tårta

Anna ville att jag skulle göra en tårta till hennes son. Först ville hon ha en MFF men när jag frågade om det var det han gillade svarade hon: Skylanders. Hon trodde det skulle bli för svårt. Jag blev bara över lycklig eftersom min dotter också har velat ha en Skylanders tårta. Jätterolig att göra men draken var pillig. Här ser ni orginalet och mina kopir. Jag använde half-half tårtbotten med hallonmousse och dumlefuff.

Hallonkardemumma muffins

 

Fredag igen och dags att baka någon fredagsfika till personalen. Det fick bli hallonmuffins med kardemumma. De var riktigt goda men stora eftersom jag bara hade stora formar.

5 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl socker

2½ tsk bakpulver

2 tsk kardemumma

1 dl vaniljyoghurt

1 dl mjölk

50 g smält smör

3 dl hallon

1. Vispa ägg och sockret poröst

2. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma i en skål. 

3. Blanda successivt ner mjöl blandningen tillsammans med mjölk och yoghurt. Häll till sist ner smöret.

4. Rör försiktigt ner hallonen. Sätt in dem i en uppvärmde ugn på 200 C i ca 15 min

Blåbärscupcakes

Dessa var till min svärmors dessertbord för hennes 70 års dag. De kommer från boken "Macarons, cupcakes och cakepops" av Mia Öhrn. Jag gjorde även citroncupcakes, recept finns HÄR

(20  st)

75g smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

3 ägg

2 dl socker

1½ dl mjölk

100g grovt hackad vit choklad

80g blåbär

1. Sätt ugnen på 175C. Smält smöret.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver

3. Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Blanda sedan ner succesivt mjölblandning, smör och mjölk. Vispa försiktigt till en slät smet.

5. Häll upp smeten i formar, strö hackad choklad över samt blåbären och grädda mitt i ugnen i ca 13 min

Blåbärfrosting

1 dl blåbär

3/4 dl florsocker

300g färskost typ Philadelphia

1 dl vispgrädde

1 Mixa blåbären med en mixer.

2. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig frostig. Spritsa på muffinsen.

Tropiska macarons och Lime macarons

Jag testade göra lite olika macarons inför en beställning jag har fått. Gjorde två olika smaker tropisk (rosa) och lime (gröna). (De lila är blandade med tropisk och lime)

Tropiska macarons
80g äggvita
20g socker
160g florsocker
80g mandelmjöl
1 knivsudd salt
rosa pastefärg

Kräm
1 ägg
1 dl tropisk juice
60g socker
10g maizenamjöl

1. Kaka: Sikta florsockret och mandelmjölet i en skål. I en annan skål vispar man äggvitan tillsammans med salt till hårt skum. Tillsätt färg, sockret och fortsätt vispa till marängen är helt blank.
2. Vänd ner det siktade mjölet i marängen. Spritsa sedan ut dem på en plåt.
3. Kräm: Blanda sockret och maizenamjölet i en skål. Späd med juice. Tillsätt det uppvispade ägget och blanda samman allt väl. Häll över i en kastrull och låt koka i omkring 5 min på medelhög värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Låt den svalna inan man spritsar på den.

Limemacarons
80g äggvita
60g socker
120g florsocker
80g mandelmjöl
1 knivsudd salt

(tillaga som ovan)
Limekräm
1dl limejuice
40g äggvita
10g maizenamjöl
50g socker

1. Rör samman juice och maizenamjöl. Tillsätt det uppvispade äggvitan och sockret och vispa samman allt kraftigt. Häll över i en kastrull och låt koka i omkring 5 min på medelhög värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Låt den svalna inan man spritsar på den.

Passionsfrukts macarons

Min svärmor fyllde 70 år och hade önskat sig två sorters macarons. Hennes tema på dessertbordet var blått så då gjorde jag ljusblå macarons med passionsfrukt. Detta recept kommer från Mia Öhrn "Macarons, cupcakes cakepops". Jag testade göra med macarons matta från Clas Ohlson. Den var bra för att få lika, men de ville inte riktigt lossna. Jag föredrar nog att göra dem direkt på bakplåtspapper. Jag köpte äggvita på flaska på Willys och det var riktigt bra. De rosa är hallonmacarons. Receptet finns HÄR.

Macarons
170g florsocker
110g siktat mandelmjöl
90g äggvita
2 msk socker
Evt rosa pastefärg

Passionfruktskräm
125 g vit choklad
50g passionsfruktkött (ca 2-3 st)
2 tsk honung
2 msk vispgrädde
Evt lite pastefärg

1. Kakor: Väg upp florsocker och mandelmjöl. Blanda dessa och sikta
2. Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
3. Vänd ner blandningen med florsockerblandningen i äggvitan tillsätt hushållsfärg. Blanda tills man har en jämn smet.
4. Spritsa ut rundlar (ca stor som 5 kr) på bakplåtsklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten minst 45 min (detta missade jag). Då torkar ytan och kakorna blir finare.
5. Sätt ugnen på 125 C. Grädda i mitten i ca 20 min. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappert när man provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna.
6. Kräm: Hacka chokladen i mindre bitar. Gröp ut passionsfrukterna och väg upp det.
7. Värm försiktigt chokladen, fruktköttet, honung och sockret. Rör då och då tills chokladen har smält och dra bort kastrullen från spisen. Häll i färg om du vill ha starkare gul. Låt krämen vila i kylen en timme eller så innan du spritar på det.