Blåbärscupcakes

Dessa var till min svärmors dessertbord för hennes 70 års dag. De kommer från boken "Macarons, cupcakes och cakepops" av Mia Öhrn. Jag gjorde även citroncupcakes, recept finns HÄR

(20  st)

75g smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

3 ägg

2 dl socker

1½ dl mjölk

100g grovt hackad vit choklad

80g blåbär

1. Sätt ugnen på 175C. Smält smöret.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver

3. Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Blanda sedan ner succesivt mjölblandning, smör och mjölk. Vispa försiktigt till en slät smet.

5. Häll upp smeten i formar, strö hackad choklad över samt blåbären och grädda mitt i ugnen i ca 13 min

Blåbärfrosting

1 dl blåbär

3/4 dl florsocker

300g färskost typ Philadelphia

1 dl vispgrädde

1 Mixa blåbären med en mixer.

2. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig frostig. Spritsa på muffinsen.