Passionsfrukts macarons

Min svärmor fyllde 70 år och hade önskat sig två sorters macarons. Hennes tema på dessertbordet var blått så då gjorde jag ljusblå macarons med passionsfrukt. Detta recept kommer från Mia Öhrn "Macarons, cupcakes cakepops". Jag testade göra med macarons matta från Clas Ohlson. Den var bra för att få lika, men de ville inte riktigt lossna. Jag föredrar nog att göra dem direkt på bakplåtspapper. Jag köpte äggvita på flaska på Willys och det var riktigt bra. De rosa är hallonmacarons. Receptet finns HÄR.

Macarons
170g florsocker
110g siktat mandelmjöl
90g äggvita
2 msk socker
Evt rosa pastefärg

Passionfruktskräm
125 g vit choklad
50g passionsfruktkött (ca 2-3 st)
2 tsk honung
2 msk vispgrädde
Evt lite pastefärg

1. Kakor: Väg upp florsocker och mandelmjöl. Blanda dessa och sikta
2. Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
3. Vänd ner blandningen med florsockerblandningen i äggvitan tillsätt hushållsfärg. Blanda tills man har en jämn smet.
4. Spritsa ut rundlar (ca stor som 5 kr) på bakplåtsklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten minst 45 min (detta missade jag). Då torkar ytan och kakorna blir finare.
5. Sätt ugnen på 125 C. Grädda i mitten i ca 20 min. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappert när man provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna.
6. Kräm: Hacka chokladen i mindre bitar. Gröp ut passionsfrukterna och väg upp det.
7. Värm försiktigt chokladen, fruktköttet, honung och sockret. Rör då och då tills chokladen har smält och dra bort kastrullen från spisen. Häll i färg om du vill ha starkare gul. Låt krämen vila i kylen en timme eller så innan du spritar på det.