Kolabrownies

Jag kan hålla med om att denna kakan är den vackraste. Den ser nästan ut som om det var lasagne men gud vad den var god! Hade hittat ett paket med Butterscotch i den engelska butiken i Malmö. Hade aldrig provat dem innan men sett dem i olika recept. Nu hittade jag ett recept i "Magnolia Bakery" och var tvungen att prova det.

Fyllning:
225g cream cheese
½ dl socker
1 ägg
2 msk vetemjöl

Brownies:
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
4½ dl butterscotchdroppar (eller hackad mjuk fudge)
110 g smör
4½ dl ljus muscovadosocker
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl grovhackade valnötter

1. Sätt ugnen på 180 C. Smör och mjöla en form 30x45cm.
2. Blanda ost och socker tills det är slätt och smidigt. Tillsätt ägg och mjöl och blanda väl. Ställ åt sidan.
3. I en annan skål blanda mjöl, bakpulver och salt.
4. Smält kolan på svag värme tillsammans med smöret. Ta bort grytan och vispa ner muscovadosockret och låt det svalna i ca 5 min.
5. Häll ner blandningen i en skål och vispa i ett ägg åt gången. Tillsätt vaniljsockret och de andra torra ingredienserna. och vispa tills det är väl blandat. Häll ner valnötterna och häll smeten i formen.
6. Droppa över osten över smeten. Grädda i 25-30 min.

Babysko

Gjorde en liten babysko idag. Den hade varit gullig på en dop tårta eller till 1-års kalaset.

Hello Kitty tårta

Fick en beställning från min arbetskollega att göra en tårta till hennes dotters kalas. Hon ville ha något med prinsessa och då gjorde jag denna med Hello Kitty. Finns ingen som kan motstå en gullig liten Kitty. I den lilla tårtan hade jag Kärleksploppfluff och Gelehallonfluff och i den nedre delen var det hallonmousse och glasskräm.

Bullar med solrosfrön och morötter

Jag gjorde dessa bullar till mellanmål för Alla hjärtans dag. De blev mycket uppskattade. Vi åt mer än vi brukar. Det är alltid roligt när det går bra och bullarna blir jätte goda!

50g smör
50g jäst
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl solrosfrön
1 dl rivna morötter
2 msk  brödsirap
1 l vetemjöl
3-4 dl grahamsmjöl
3-4 dl dinkelmjöl

1. Smält smöret och häll i mjölken. Värm det så det blir 37 c
2. Smula ner jästen i en skål. Häll i smör/mjölken. Rör runt till jästen har löst sig.
3. Blanda ner salt, sirap, solrosfrön, sirap och mjölet. Blanda väl.
4. Låt degen jäsa under duk i 30 min.
5. Formar bullarna (eller kavla ut degen och stansa ut hjärtan). Låt de jäsa i ytterligare 30 min under duk.
6. Sätt ugnen på 250 C. Pensla med ett uppvispad ägg och grädda i 10-15 min.

Hjärt cupcakes

 

Jag gjorde chokladcupcakes med en liten överraskning inuti dem. Något som skulle passa till Alla hjärtans dag.

Heart cookies

Valentin idag eller som vi säger "Alla hjärtans dag". Ville testa ett recept som jag hittade på en blogg. Det skulle vara kakor som höll formen efter gräddning. Det gjorde de verkligen och de är goda också.
Jag bakade en kaka till mina kolleger ed deras namn på. De blev uppskattade.

50g socker
50g florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
225 g vetemjöl
1 ägg
100g rumsvarmt smör
Evt pastefärg

1. Blanda alla de torra ingredienserna
2. Blanda i ägget och bitar av smöret. Blanda väl.
3. Ställ det i kylen i ca 1 timme
4. Sätt ugnen på 170 C och grädda i 8-15 min

Tårtbitsuträknare

På Linda Runns blogg finns det en jättebra TÅRTBITUTRÄKNARE som man kan använda för att räkna ut hur stor tårta man behöver.

Denna är bättre, tycker jag  KAGEBEREGNER

Whiskey och Körsbärscupcakes

Av en smet gjorde jag 2 olika cupcakes: Whiskey cupcakes (ljusa) och Körsbärscupcakes (mörka).

Whiskeycupcakes

100g smör

1 dl socker

2 msk brun farin

2 ägg

1 tsk bakpulver

3,25 dl mjöl

120 ml whiskey

1. Sätt ugnen på 175 C.



2. Vispa smöret mjukt. Blanda sedan i socker och farinsockert fluffigt. Vispa ner äggen.
3. Blanda sedan försiktigt ner de andra ingredienserna.
4. Fördela smeten i bakformarna. Grädda 20-25 min.

Körsbärscupcakes

100g smör

1 dl socker

2 msk brun farin

2 ägg

1 tsk bakpulver

3,25 dl mjöl

1 dl körsbärssirap

1 dl torkade hackade körsbär

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Vispa smöret mjukt. Blanda sedan i socker och farinsockert fluffigt. Vispa ner äggen.

3. Blanda sedan försiktigt ner de andra ingredienserna.
4. Fördela smeten i bakformarna. Grädda 20-25 min.

Mandel och rosen cupcakes

Jag ville baka lite för Alla hjärtans dag eftersom jag inte kommer att hinna göra det efter jobbet. det blev dessa med mandel och rosensmak.

 4½ dl mjöl

55g hackade mandlar

2 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

2 ägg

110g socker

3/4 dl solrosolja

1 dl naturell yoghurt

1 msk rosenvatten

 

1. Värm ugnen på 180 C.

2. Blanda mjöl, mandlar, bakpulver pch bikarbonat i en skål.

3. Vispa ägg lätt i en skål. Tillsätt socker, olja, yoghurt och rosenvatten medan du vispar. Blanda väl.

4. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl.

5. Fyll formarna till 3/4 och grädda 20-25 min.

Nya saker från UK

Ännu ett paket från UK kom idag. För endast 600:- inkl frakt fick jag allt detta. Super roligt! Butiken var Cake, cookies and craft. Nu vill jag bara komma igång med att testa allt.

Nya saker

Idag kom mitt efterlängtade paket från Squires kitchen i UK. Nu vill jag bara börja testa dem.

White chocolate nut cookies

 Dessa var helt underbara att äta. Smeten var lika god så det var tur att jag hann stoppa in några i ugnen innan de var uppätna. Dessa måste ni bara testa. Super goda!!!

1½ dl hasselnötter
100g vit choklad
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
135g rumsvarmt smör
1½ dl socker
1 ägg

1. Sätt ugnen på 150 C
2. Hacka nötterna och chokladen.
3. Blanda ner dem i en skål med mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda väl.
4. I en annan bunke vispa ihop smör och socker. Häll sedan ner i ägget och vispa ihop det. Blanda ihop smörblandningen med de torra ingredienserna.  Rulla allt till en korv och skiva bitar och lägg på en bakplåtsklädd plåt och tryck lätt. Lägg dem inte för tätt. Grädda i ca 10-12 min.

Marängtoppade vaniljcupcakes

 Vaniljmuffins
2 ägg
1½ dl socker
50g rumsvarmt smör
½ dl solrosolja
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 dl vaniljyoghurt

1. Sätt ugnen på 200C
2. Vispa ägg och socker poröst och fluffigt. Tillsätt smör och olja.
3. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner dem samt yoghurt i skålen.
4 Grädda dem mitt i ugnen ca 12-18 min

Maräng
3/4 dl vatten
1½ dl socker
3 äggvitor
1 tsk pressad citronsaft

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt det koka tills det når 122 grader. Använd en digitaltemometer. Vispa äggvitorna och citronsaften med en elvisp i rostfri bunke. Vispa tills det är ett fast skum. Under tiden du vispar häller du i sockert i omgångar. Vispa i ytterligare 10 min så marängen svalnar. Använd en gasolvärmare eller ställ in dem i ugnen under grillen ett par minuter tills de har fått färg. (Mina fick lite för mycket.

Kola cupcakes

I fredags fick jag hem en ny bok från Bokus som jag hade beställt. Den heter "Sweet dreams" av Åsa Swanberg och Malou Holm och har helt underbara bilder på kakor. Idag var jag bara helt tvungen att testa något av dem. Det blev dessa kola cupcakes. Tyvärr kommer inte smakerna fram till mina smaklökar eftersom jag har blivit förkyld men resten av familjen gillade dem.

Kola sås
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap (jag tog 1½ dl ljus sirap+ ½ dl vit sirap pga min ljusa tog slut)
3 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Koka upp och låt det puttra i ca 10 min. Dra det åt sidan och rör ner vaniljsocker. Låt det svalna

Kolamuffin
3 ägg
2dl ljus muscovadosocker
100g rumsvarms smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
1 dl kolasås

Sätt ugnen på 175 C. Vispa ägg och sockert poröst. Vispa i smöret. Blanda ner de andra ingrediensena och blanda väl. Fyll muffins formar 3/4 och grädde dem mitt i ugnen i ca 20 min.

Kolafrosting (jag fick inte det till att räcka till alla cupcakesen)
20g rumsvarmt smör
50g rumsvarms färskost (jag hade ICAs eget naturella färskost)
1 dl av kolasåsen
3 dl florsocker

Vispa färskost och smör till en luftig massa. Blanda ner kolasås och florsocker och vispa väl. Ställ in frostingen i kylen i ca 30-40 min så den stelnar lite.