Kola cupcakes

I fredags fick jag hem en ny bok från Bokus som jag hade beställt. Den heter "Sweet dreams" av Åsa Swanberg och Malou Holm och har helt underbara bilder på kakor. Idag var jag bara helt tvungen att testa något av dem. Det blev dessa kola cupcakes. Tyvärr kommer inte smakerna fram till mina smaklökar eftersom jag har blivit förkyld men resten av familjen gillade dem.

Kola sås
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap (jag tog 1½ dl ljus sirap+ ½ dl vit sirap pga min ljusa tog slut)
3 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Koka upp och låt det puttra i ca 10 min. Dra det åt sidan och rör ner vaniljsocker. Låt det svalna

Kolamuffin
3 ägg
2dl ljus muscovadosocker
100g rumsvarms smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
1 dl kolasås

Sätt ugnen på 175 C. Vispa ägg och sockert poröst. Vispa i smöret. Blanda ner de andra ingrediensena och blanda väl. Fyll muffins formar 3/4 och grädde dem mitt i ugnen i ca 20 min.

Kolafrosting (jag fick inte det till att räcka till alla cupcakesen)
20g rumsvarmt smör
50g rumsvarms färskost (jag hade ICAs eget naturella färskost)
1 dl av kolasåsen
3 dl florsocker

Vispa färskost och smör till en luftig massa. Blanda ner kolasås och florsocker och vispa väl. Ställ in frostingen i kylen i ca 30-40 min så den stelnar lite.