S´mores cookies

Jag hittade detta receptet på den underbara bloggen "Passion for baking".

Del 1

200g mjöl

170 g socker

85 g kakao

½ tsk bakpulver

1 tsk salt

212g smör, rumsvarmt

Del 2

1 äggvita

50 g hackade hasselnötter

50g mini marshmallows

50g choklad

1. Blanda mjöl, socker och kakao i en skål. Tillsätt de mjuka smöret och blanda väl. Sätt in i kylen i 30 min.

2. Dela degen i 25 bitar. Lägg 3 marshmallow på toppen o rulla som en boll. Platta till dem och doppa dem i äggvitan och sedan i de hackade nötterna. 

3.Sätt in dem i en 175 C varm ugn i ca 15 min. När de kommer ut häll lite smält choklad över.

Guinness cupcakes

Jag är inte någon öldrickare men om jag ska dricka öl så blir det en Guinness. Idag provade jag att använda öl i mina cupcakes. De blev mycket mustiga. Jag pudrade med kanel.

(ca 17 st)

2,5 dl Ginness

100g smör

1,5 dl kakao

4,5 dl farinsocker

1,5 dl gräddfil

2 ägg

1 msk vaniljsocker

4 3/4 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

evt lite kanel

Frosting

200g smör, rumsvarmt

200g cream cheese

7 dl florsocker 

½ dl guinness 

evt lite kanel

1. Häll öl och smör i en kastrull på låg värme. Rör till smöret har smält. Tag bort från plattan och rör ner kakao och farinsocker.

2.  En skål blandar man gräddfil, ägg och vaniljsocker. Rör sedan ner det i ölblandningen.

3. Blanda sedan ner vetemjöl och bakpulver.

4. Fyll formarna till 3/4 delar och sätt in i en värmd ugn på 175 C ca 15-20 min

5. Frosting: Blanda samman allt. Ställ det i kylen en stund så den blir lite stelnad.

Sugar cookies

Det har inte blivit mycket bakat den senaste tiden pga av kvällsjobb. I går och idag var jag och hämtade lite nya saker jag hade köpt och dessa vara jag tvungen att prova. Det blev bl a mina Hello Kitty- formar och utstickare med mönstermattor. Jag bakade några sugar cookies med citronsmak. Tyvärr rann de ut en del så klänningen blev bredare än utstickaren, men de var goda.

225g smör

450 g socker

2 ägg

500g mjöl

½ tsk salt

rivet skal från en citron

1 tsk bakpulver

1. Blanda smör och socker

2. Blanda ner mjöl, bakpulver, salt och ägg

3. Riv citronskal och blanda ner i smeten

4. Låt den vila i kylen ett par timmar innan du kavlar ut den på ett mjöligt bord. 

5. Sätt ugnen på 200 C

6. Låt kakorna vila i kylen lite i ca 15 min

7. Grädda i ugnen ca 5-8 min

Mangocupcakes

Jag hittade receptet till denna i boken "The hummingbird bakery" men ändrade lite på smaken och lade till mangobitar. Topping är maräng frosting (receptet finns HÄR)

(12-16 st)

4 msk istepulver med mangosmak

3 msk kokande vatten

75 g smör, rumsvarmt

3 dl socker

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 dl mjölk

2 ägg

1. Sätt ugnen på 200 C

2. Häll mangopulvret i ett glas och häll i det kokande vattnet och rör runt tills pulvret har löst sig.

3. Vispa ihop smör, sockret, mjölet, bakpulvret och saltet på låg hastighet.

4. Blanda ihop mjölk, äggen med teblandningen. Häll det sedan ner i smeten.

5. Fyll formarna till 3/4 och sätt in dem i ugnen i ca 15-20 min

Granatäpplecupcakes

 (12-16 st)

75 g smör. rumsvarmt

3 dl socker

3 3/4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

1 dl granatäpplejuice

1 1/4 dl mjölk

2 ägg

1. Sätt ugnen på 200 C

2. Vispa ihop smör, socker, bakpulver och salt tills det är finsmuligt

3. Blanda ner granatäpplejuice och mjölk och vispa

4. Vispa i ett ägg åt gången

5. Fyll formarna till 3/4 och sätt in plåten i ugnen i 15-20 min

Toppad med maräng frosting (recept finns HÄR)

Morotsbröd

 

Vi skulle ha smoothie till mellanmål idag på förskolan och då tänkte jag att jag kunde baka ett bröd också. Det fick bli ett morotsbröd. Var nära på att glömma ta en bild på brödet så det fick bli ett på de sista skivorna. 

(2 limpor)

1 pkt jäst 

50g smör

5 dl vatten

1½ tsk salt

1½ dl rostade solrosfrön

ca 16 dl vetemjöl

2 dl vetekli

5 dl rivna morötter

2 msk flytande honung

1. Smula jästen i en bunke

2. Smält smöret. Häll i vattnet och värm upp det till 37C

3. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna

4. Blanda ner mjöl, vetekli, salt, morötter, solrosfrön och honung

5. Blanda i så mycket mjöl att degen känns mjuk och inte för klibbig.

6. Låt jäsa i 30 min

7. Ta upp degen på bakbordet och knåda den. Dela degen till två limpor och låt dem jäsa i 20 min

8. Grädda i 175 C i 35 min på nedre delen av ugnen

Cars dekoration

En kompis bad mig hjälpa henne göra en dekoration till hennes kompis barntårta. det skulle vara från "Bilarna".

Chokladcupcakes och rosa maränger

 Dags för fredagsfika på förskolan igen. Denna veckan har gått så sakta fastän man var ledig i måndags. Har ingen sprits på jobbet så jag använde en fryspåse och klippte hål i. Det fungerade bra. Receptet är från Hello cupcakes! av Leila Lindholm. Jag gjorde lite ändring angående chokladet som man skulle smälta innan vilket jag inte gjorde. Jag fick 7 stora muffins av receptet. Det blev kvar av maräng topp så det fick bli några maränger. Då lade jag i ½ krm ättiksprit.

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g choklad knappar (jag tog ljusa)

Maräng topp

6 äggvitor

8 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

saft av 1 citron

(½ krm ättiksprit när jag gjorde marängerna)

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vilt och riktigt pösigt

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Rör ner chokladknapparna.

6. Fyll formarna till 3/4. Sätt in dem i ugnen 20-25.

Maräng topp: Blanda äggvitorna, socker, vaniljsocker och citronsaften i rostfri bunke. Sätt bunken i vattenbad (över kokande vatten). Rör först till sockerkristallerna  smält, vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår av vispen. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa tills marängen svalnat helt. 

Maräng: Som ovan. När jag hade gjort mina cupcakes så hade jag maräng över och då vispade jag ner ättikspriten. klickade ut smeten på plåt klädd med bakplåtspapper. In i ugnen i 50-60 min i 100 C.

Lemon licorice cupcakes

Idag är det lakritsens dag! Då var jag bara tvungen att göra något med lakrits. Jag funderade på vad som skulle vara gott med lakrits och då kom jag att tänka på ett godis jag köpte som barn med citron och lakrits. Då fick det bli att baka med detta.

3 ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50g smör

2 tsk bakpulver

2 ½ dl vetemjöl

½dl mjölk

4 msk kakao

2 msk lemon curd

2 msk lakritspulver

1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Vispa ägg, socker och vaniljsockret vitt och poröst

3. Smält smöret och häll ner i bunken

4. Blanda det och de andra ingredienserna till en slät smet

5. Fyll formarna till 2/3. Sätt in dem i ugnen i 15-20 min

6. På toppen har jag Meringue frosting (recept HÄR) och salt lakritsströssel.

Basilikabröd

 

Då var det dags att arbeta igen efter ett par dagar ledigt för påsken. Det fick bli att baka ett gott bröd till barnen som mellanmål. De åt 3 limpor av det så det blev uppskattat.

50g jäst

1 l ljummet vatten (37 grader)

1 msk salt

2 msk olivolja (går bra med annat också)

1 msk torkad och smulad basilika

1 dl grahamsmjöl

2,5 liter vetemjöl

Pensling:

2 msk filmjölk

strö basilika över samt flingsalt

1. Smula i sönder jästen i en bunke

2. Tillsätt vatten och lös upp jästen

3. Blanda ner salt, olja, basilika, grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. (Spara ca 1 dl för utbaket)

4. Arbeta degen kraftigt.

5. Låt jäsa i 40 min

6. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig. Dela den i 4 delar och forma till avlånga bröd.

7. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 min.

8. Sätt ugnen på 225 C

9. Pensla med filmjölk och strö över flingsalt och torkad bailika.. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min

 

Hallon- och mango cupcakes

När jag sist var inne i stan stack jag till The english shop och köpte Meringue Powder eftersom de sålde det för halva priset (pga kort datum). Eftersom de hade bara 2 kvar så fick jag båda för priset av 1 och till halva priset. Nu tyckte jag att det var dax att prova det. Jag blev riktigt förvånad hur bra det var.

(12 cupcakes)

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl mango- hallonblandning (fryst)

1. Sätt på ugnen 175 C

2.  Vispa i hop ägg och socker till en porös och vit smet.

3. Smält smöret

4. Blanda alla de torra ingredienserna väl i en annan skål

5. Blanda ner allt i smeten väl.

6. Rör till sist ner de tinade blandningen av mango/hallon

7. Fyll formarna till 3/4 och sätt in dem i ugnen 15-20 min

Maräng frosting

9g Wilton Meringue powder

60 ml kallt vatten

65 g strösocker

evt färg och smaksättning 

1. Blanda pulvret,  vattnet och halva satsen av socker och vispa i hög fart ca 5 min
2. Gradvis öka sockret medan du vispar. Vispa tills det har stelnat. Du ska kunna vända på skålen utan att de rinner ut.

Kryddig chokladcupcakes

12 cupcakes)

2 dl socker

3 ägg

2 msk flytande honung

100g smör

1 msk kanel

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 tsk kardemumma

1 tsk malen nejlika

1 tsk malen ingefära

en nypa salt

2 dl vit chokladknappar

1. Sätt på ugnen 175 C

2.  Vispa i hop ägg och socker till en porös och vit smet.

3. Smält smöret och häll i blandningen samt honungen

4. Blanda alla de torra ingredienserna väl i en annan skål, utom chokladen

5. Blanda ner allt i smeten väl.

6. Rör till sist ner choklad knapparna

7. Fyll formarna till 3/4 och sätt in dem i ugnen 15-20 min

Chokladganache

180 g mjölkchoklad

3 dl grädde

Du smälter choklad och grädde i en kastrull. Den får inte koka för då kan den skära sig när man vispar upp den. När chokladen har smält lägger smeten i en burk och låter den vila under natten.Dagen efter vispar du upp den med elvisp.Den går även att använda i tårta. Receptet räcker till ca 22 cm bakform.

Baby cupcakes

UK cupcakes

Hade köpt hem Dr Oetkers fruktblandning. Kände nu att det var dags att testa dem i cupcakes. De blev riktigt goda. De påminner om engelsk fruktkaka så då fick dekorationerna bli inspirerad av UK. Det blev Union Jack och en dubbeldäckare.

100g smör, rumstempererat

1 1/4 dl socker

2 st ägg

1/2 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 förpackning av fruktblandningen ca 50g

1. Blanda smör och sockret till en krämig smet

2. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl mellan gångerna

3. Blanda i en annan skål alla de torra ingredienserna. 

4. Blanda ner de torra ingredienserna och mjölken.

5. Rör ner fruktblandningen

6. Sätt in i ugnen på175 C i 15-20 min. Kolla med sticka om de är klara.

Påsktårta

Bjöd min pappa på påskmiddag och då får man passa på att göra en tårta. Jag valde att göra tårtbotten som Red velvet Cake med Hallonmousse och Chokladsmörkräm. Familjen är inte så förtjusta i smörkräm men denna var riktigt god. Jag använde den till att spackla under marsipan/sugarpaste, men man kan använda den för att täcka en tårta, som tårtfyllning, eller som frosting på cupcakes. Den kommer jag att använda igen.

  Red velvet cake

1 2/3 dl mjölk

2/3 msk vinäger

80g smör, rumstempererat

3 dl socker

2 ägg

1 msk röd hushållsfärg (tyvärr tog min färg slut för annars hade jag nog tagit i mer för att få rödare färg)

1,5 msk kakao

0,5 tsk pure vanilla

3 3/4 dl mjöl

2/3 tsk salt

2/3 tsk vitvinsvinäger (alternativ äppelcider)

2/3 tsk bikarbonat

1. Häll mjölk i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Ställ blandningen till sidan

2. Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ett ägg åt taget medan du vispar.

3. Blanda i en annan skål kakao, hushållsfärg och vaniljpulver. Blanda väl.

4. Häll blandningen med de torra ingredienserna ner i äggblandningen

5. Tillsätt vinägermjölken, salt och mjölet och blanda väl.

6. I en litet glas blandar man bikarbonat och vinäger. Var beredd på att det skummar lite. Blanda ner det i smeten och blanda väl.

7. Smörj en form på 20-26 cm och grädda på 175 C i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

8. Låt den svalna lite innan du tar den ut ur formen.

Hallonmousse

4 gelatinblad

250g hallon

3/4 dl socker

3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de mjuknar.

2. Koka upp hallon och socker i en kastrull i minst 5 min

3. Passera hallonen i en sil så man får bort kärnorna.

4. Krama ut vattnet ur gelatinbladen. Rör ner dem bland hallonen så de löses upp.

5. Låt det svalna medan du vispar grädden.

6. Vänd ihop grädden och hallonen. Låt det stelna lite i kylen innan man fyller tårtan. 

Enkel chokladsmörkräm

(Räcker till att täcka/spackla en tårta på ca 26 cm i diameter eller som frosting till ca 20-25 muffins/cupcakes)

2 msk kakaopulver

3 msk kokande vatten

500 g florsocker

200 g smör

1. Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål. 

2. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa fluffigt. Vispa försiktigt i början eftersom florsockret dammar rätt så mycket innan det blandats med smöret  Går bra att frysa, precis som alla andra smörkrämer.

Persikocupcakes

 

Skulle testa vår nya muffinsplåt från IKEA på förskolan. Den var inget bra eftersom hålen var så djupa så inga muffinsformar gick ner. Kakorna blev i alla fall goda.

  100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 dl mjöl

1 dl mjölk

1 dl persikospad

nypa salt

3 konserverade persikor

1. Blanda smör och socker.

2. Blanda ner äggen efter varandra. 

3. Vispa ner resten av ingredienserna.

4. Sätt dem in i ugnen på 175 C i 15-20 min.

Lavendel cupcakes

Tyckte det var dags att baka några nya cupcakes. Jag längtar efter sommaren och mina lavendelbuskar med sin fina färg och doft. Är alltid på jakt efter recept med lavendel. Detta är ett recept från "Nigellas sommarmat". Jag ändrade om det lite.

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 1/2 dl socker

1 msk torkade lavendel

2 ägg

en nypa salt

2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 200 c
2. Blanda ihop allt utom mjölken.
3. Blanda ner mjölken
4. Fyll formarna med 3/4 del så de har plats att jäsa.
5. Sätt in dem i ugnen i ca 20 min

Graffittifrosting

3 st äggvitor

2 dl socker

225g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop äggvitorna ochh sockret.
2. Sätt skålen över ett vattenbad och rör tills sockret har löst sig.
3. Ta det ifrån skålen och vispa tills marängen är fluffig och stel. Tillsätt vaniljsockret, smöret och man kan evt ta med någon smak essens om man vill ha det. (Jag gjorde inte det.)

Daimcupcakes med Nutellagrädde

Inför påsken gjorde jag dessa gulliga cupcakes med en kanin som gräver efter morötter. Cupcakesen var underbart goda men en liten överraskning i botten (daim). Det dröjde inte länge förrän de var uppätna.

100g smör, rumsvarmt

2,5 dl socker

1 1/2 tsk bakpulver

2 ägg

nypa salt

1 dl mjölk

2,5 dl mjöl

2 pkt Daim

1. Blanda ihop smör och socker pösigt.
2. Tillsätt ett ägg åt gången. Blanda ihop det.
3. Blanda ner bakpulver, salt, mjöl och mjölk och blanda väl.
4. Krossa Daim medan det fortfarande ligger i förpackningen. Öppna paketet och rör ner bitarna
5. Fyll muffinsformarna till 3/4.
6. In i ugnen på 175 C i 15-20 min

Nutellagrädde

3dl vispgrädde

1 msk nutella

Vispa grädden till önskad konsistens och blanda därefter ner nutellan.

Påsk/julmustkaka

 

Vi hade nästan inga barn på förskolan idag så då passade jag på att baka en kaka till personalen. Eftersom vi hade lite påskmust över efter vår påskfest så tänkte jag testa och göra en kaka på det.

175 g smör

3 dl råströsocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

1 dl mjölk

2,5 dl påskmust

Glasyr

50g smör

3 dl florsocker

3 msk kakao

3 msk påskmust

1 st apelsin

1. Rör smör och socker mjukt

2. Tillsätt äggen efter hand

3. Blanda de torra ingredienserna. Häll i dem i smeten

4. Häll i växelvis mjölk och musten

5. Smörj och bröa sockerkaksform. Häll i smeten och grädda i 180 C i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

6. Låt den svalna

7. Glasyr: Smält smöret och dra den från plattan. Vispa ner florsockret, kakao och musten och vispa tills du har en jämn glasyr. Häll detta sedan över kakan när den har svalnat.

8. Garnera med apelsinskal. Glöm inte att tvätta apelsinen först.

 

 

Kurs

Har varit på kurs här i Malmö på Ultimate cake där vi fick en tårta som vi fick dekorera med kaniner och ägg. Det var riktigt roligt och att få träffa andra med samma intresse. Jag passade på att fråga om olika saker och givetvis blev det att man köpte något med sig hem. Vi fick prova både sugarpaste och gum/flower paste samt olika verktyg. Det var inte helt lätt att cykla med kakan hem och jag var säker på att den skulle ha gått i sönder men allt var på sin plats när jag äntligen kom fram.