Nyårstårta 2012/2013

Jag ville prova på något nytt till min tårta som vi skulle ha till Nyårsafton. Jag gjorde anlag Half-half eftersom det är lätt att göra. Emellan lagen hade jag mangomousse och cocosmouse. (hittade receptet på A peace of cake). Runt om hade jag Swiss Meringue Buttercream innan jag klädde tårtan med sugarpaste.

Mangomousse
1 vaniljstång
1 dl vatten
2 dl strösocker
2½ gelatinblad (jag fick lägga i 2½ till eftersom det inte stelnade tillräckligt)
ca 400g fryst mango (2 välmogna om man inte vill ha frysta)
2 dl vispgrädde
3 msk citronsaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp vatten med vaniljstång och socker. Dela vaniljstången först och skrapa ut fröna och lägg sedan allt ner i vattnet.
3. Mixa mango med det avsvalnade sockerlagen.
4. Vispa grädden och blanda ihop det med mangoröran. Krama ut gelatinbladen och smält dem försiktigt med citronsaften. Rör ner det i mangoblandningen och ställ i kylen över natten.

P.S Dagen fter hade inte mitt stelnat tillräckligt så jag fick smälta 2½ blad och bland

Cocosmousse
2 dl Creme fraiche
1½ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor

1. Blanda Creme fraiche och socker i en skål.
2. Vispa grädden ganska hårt. Ta i kokos i creme fraiche blandningen och rör runt. Rör ihop sedan allt med grädden och låt den stå minst 5 timmar i kylen. Fyllningen stabiliserar sig när kokosen har dragit till sig vätska.

Grinchen tårta

Dags att göra min första tårta för julafton. Jag älskar filmen "Grinchen" och speciellt Jim Carreys version. Han är så rolig och jag har en förkärlek till håriga varelser som Grinchen. Min man tyckte vi skulle ha en Grinch på tårtan. Han blev tyvärr en lite glad Grinch som sparkat ner tomten i skorstenen. Jag hade skogsbärsmousse och glasscreme i denna.

Snögubbar/pingvin tårta

Nu är det jul igen! Underbar tid med förväntansfulla barn och underbar mat. Alla ljus man tänder med adventsljusstakar och julgran. Lille julafton är vi alltid tillsammans med makens familj och det var vi i år igen. Jag frågade om jag fick ta med en tårta. Yippi! Det fick jag och det fick blev en med pingviner och snögubbar som har kul i snön. Jag använde mig av Half and half tårtbotten med chokladsmak. Fyllning var Mango/hallon mousse och citronmousse. Mycket goda smaker ihop. Jag hade Swiss meringue buttercream runt om tårtan innan jag täckte den med sugarpaste.

Citronmousse

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

2 dl florsocker

3 äggulor

1 citron, skal och saft (4 msk)

2 dl naturell yoghurt (10%)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min
2. Vispa grädden fast
3. Vispa florsocker och äggulor till ett fluffigt skum
4. Krana ut vattnet från gelatinbladen och smält i en kastrull
5. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med citronskal, citronsaft och yoghurt
6. Vispa till sist ner grädden

Mango/hallon mousse

250g mango/hallon

½ dl socker

2 msk vatten

3½ gelatinblad

3 dl grädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Koka upp frukten, socker och vatten.
3. Mixa frukten. Lägg  i de kamade gelatinbladen i den varma saften och rör runt tills det smälter.
4. Vispa grädden ganska hårt. När saften är svald för ner det i grädden.

Swiss meringue buttercream (tårta på 15cm i diameter)

2 äggvitor

1,1 dl socker

125g smör

0,5 tsk vaniljsocker

1. Tag fram smöret och dela det i små kuber och låt dem stå framme så det blir rumsvarma

2. Lägg äggvitorna i en varmtålig skål och sätt den över en gryta med vatten. Vispa äggvitorna och sockert och värm dem tills de får en temperatur på 60C.

3. Ta bort skålen från grytan och vispa tills marängsmeten är fingervärm. Tar ca 5-10 min. Lättast är att lägga det i en hushållsmaskin.

4. Lägg i smörkuberna en och en. Vispa väl emellan varje kub.

Luciatårta

Min man fyllde år när det är Lucia och vad passar inte då att göra en Luciatårta. Det blev lite stressigt eftersom jag skulle göra Lucia och klär tårta och laga mat innan svärmor kom och grattade. Tårtbotten var "Half-half" med 0,25g saffran. Det var lite lite eftersom man smakade inte saffran. Fyllning hade jag skogsbärsmousse och glasskräm med 0,25g saffran. det fick en riktigt fin gul färg.

Fudge med tranbär och mandel

Ännu ett recept på julgodis som jag hittade på den underbara bloggen "Amy´s piece of cake".

3 dl socker
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
1 dl skållad mandel
1 dl torkade tranbär
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt

1. Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka tills smeten når 125 grader.
2. Hacka mandel och tranbär under tiden smeten kokar
3. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt i smeten. Ta av kastrullen från spisen. Tillsätt den hackade mandel/tranbär och rör ihop smeten.
4. Häll smeten i en smord/bakplåtsklädd form ca 15x20 cm. Låt stelna i kylen.

Rocky roads

Då var det dax att göra lite mer julgodis. Har länge velat göra Rocky road godis och i år var det dags. Det var riktigt gott.

400g mörkchoklad
200g mörkchoklad 70%
2 påsar dumlekola
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
1 dl tranbär
2 nävar minimarshmallow

1. Smält choklad över ett vattenbad
2. Blanda alla ingredienserna i en skål och rör runt. Spara lite till garnering.
3. Häll ut det på en bakplåtsklädd plåt. Strö över garnering och ställ in det i kylen.


Ett recept testat 2019

200g mjölkchoklad
200g mörk choklad
25g smör
397g (1 brk) sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
100g pistage nötter
100g jordnötter, helst osaltade
100g minimarshmallows

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie
2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk
3. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.
4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar
5. Skär i rutor. Förvara i kyl

Panforte

Nu i julatider vill man baka så mycket och jag älskar att prova på nya saker. Tänkte jag skulle göra lite godis och kakor. Tittade runt på hemsidor och kokböcker och fastnade för detta receptet av  Nigella.

125g mandlar med skal

100g skållade mandlar

125g hela hasselnötter

75 g hackade fikon

200g kanderade frukter

½ tsk mald nejlikor

1 tsk malen kanel

rejält med malen muskotnöt

50g vetemjöl

rejält med malen vitpeppar

1 msk kakao

150g socker

150g honung

2 msk smör

1 msk florsocker

1. Sätt ugnen på 170C. Klä en bakform med bakplåtspapper med 30 cm i diameter
2. Lägg nötter, torkad frukt och kanderade frukt i en värmetålig skål. Blanda ner nejlikor, kanel, muskotnöt, vetemjöl, vitpeppar och kakaopulver.
3. Häll socker, honung och smör i en kastrull och låt det försiktigt smälta.
4. Häll smeten ner i skålen bland frukten och rör ihop det.
5. Häll smeten ner i en kakform, pressa ner i formen och ut i kanterna.
6. Sätt in formen i ugnen i 40 min

7. Låt kakan svalna i formen och ta sedan bort bakplåtspappert. Strö över florsocker.

Cornflakes ringar

Har ofta tänkt göra något godis med cornflakes och när jag nu tittade i en av Nigellas böcker hittade jag ett recept på godis med cornflakes.

100g mjukt smör

200g minimarshmallows

½ tsk mandelessens

½ tsk vaniljsocker

125g krossad cornflakes

50g sesamfrön

strössel till dekor

1. Lägg smörpapper på arbetsbänken

2. Smält smöret i en stor kastrull och lägg i marshmallows, rör till en smet

3. dra kastrullen från plattan och rör i vaniljsocker och mandelessens

4. Tillsätt de krossade cornflakes och sesamfrö och rör runt tills de täcks med kladdiga smeten.

5. Rulla dem försiktigt och sätt ihop dem till ringar. Var försiktig de kan vara VARMA.

6. De de svalna i minst 2 timmar.

Saffransbiscotti

Jag älskar saffran i både mat och bakverk. Det är inte jul utan att man har använt flera påsar saffran i bakstugan. Det är aldrig jul utan att vi har gjort saffranbiscotti. Det är så gott att ta en när man fyller på sin temugg. På arbetet har jag redan gjort det 2 gånger och i dag blev det andra gången hemma också. Provade på ett nytt recept. Det behövdes mer mjöl än vad som stod i receptet. Jag gjorde dubbelsats och lade nog i ca 2 dl ytterligare till de 10dl.

100g smör

2 paket saffran (2x0,5g)

2 ägg

1,5 dl socker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

evt 1,5 dl hel sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Smält smöret tillsammans med saffran. Ta av från värmen.

3. Lägg ägg i en skål tillsammans med socker och vispa fluffigt några minuter med sockert.

4. Tillsätt lite smör i taget under vispning

5. Blanda mjöl, bakpulver och mandel i en bunke

6. Rör ner i äggblandningen och blanda ihop till en deg.

7. Forma till 3 längder och lägg dem på en plåt

8. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 min. Ta ut dem och sänk värmen till 125 C

9. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem tillbaka på plåten.

10. Sätt in dem i ugnen igen och låt dem stå ca 15 min. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar till ugnen har svalnat.

Detta är ett annat recept.

(ca 45 skorpor)

100g smör

2 pkt saffran

3 ägg

2 dl socker

7 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

½ tsk salt

2½ dl skållade och skalade mandlar

1. Sätt ugnen på 175 C

2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

3. Blanda de torra ingredienserna med mandlarna och rör ner dem i smeten till en slät deg.

4. Rulla ut degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda längderna i 15 min. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.

5. Skär längderna diagonalt i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

  

Hollywoodtårta

Min dotter Bella hade kalas med sina tjejkompisar och som tema var den Kändis. Hon var utklädd tillSelena Gomez och hennes kompis till Taylor Swift. Det var dessa som fick stå på toppen av tårtan. Jag bakade en Half-half anlag. I den översta hade jag zoofluff och colafluff och i den nedersta var det glasscreme och Hallon/blåbär mousse.

Sega havrerutor

Fredag igen! Alltid lika skönt efter att ha jobbat en hel vecka. Bakade kaka till mina kolleger igen och det fick bli att testa att göra några sega havrerutor. De blev uppskattade.

 

5 dl vetemjöl

5 dl socker

10 dl havregryn

1 msk bakpulver

250g smör

1 dl ljus sirap

2 ägg

 

1. Sätt ugnen på 175 C. Blanda mjöl, socker, havregryn och bakpulver.

2. Smällt smöret och blanda ner det i skålen med de torra ingredienserna tillsammans med sirap och äggen.

3. bred ut smeten i en braspanna 30x40, klädd med bakplåtspapper.

4. Grädda mitt i ugnen 15-18 min. Den ska kännas ofärdig när du tar ut den. När den svalnar stelnar den.



Juletider

Min dotters klass hade julfest på skolan. De uppträdde med en egen skriven teater som de kallade "Juletider" och hon ville att jag skulle göra en tårta. Den blev en tårta med hallonmousse och glasskräm.