Nyårstårta 2012/2013

Jag ville prova på något nytt till min tårta som vi skulle ha till Nyårsafton. Jag gjorde anlag Half-half eftersom det är lätt att göra. Emellan lagen hade jag mangomousse och cocosmouse. (hittade receptet på A peace of cake). Runt om hade jag Swiss Meringue Buttercream innan jag klädde tårtan med sugarpaste.

Mangomousse
1 vaniljstång
1 dl vatten
2 dl strösocker
2½ gelatinblad (jag fick lägga i 2½ till eftersom det inte stelnade tillräckligt)
ca 400g fryst mango (2 välmogna om man inte vill ha frysta)
2 dl vispgrädde
3 msk citronsaft

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp vatten med vaniljstång och socker. Dela vaniljstången först och skrapa ut fröna och lägg sedan allt ner i vattnet.
3. Mixa mango med det avsvalnade sockerlagen.
4. Vispa grädden och blanda ihop det med mangoröran. Krama ut gelatinbladen och smält dem försiktigt med citronsaften. Rör ner det i mangoblandningen och ställ i kylen över natten.

P.S Dagen fter hade inte mitt stelnat tillräckligt så jag fick smälta 2½ blad och bland

Cocosmousse
2 dl Creme fraiche
1½ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor

1. Blanda Creme fraiche och socker i en skål.
2. Vispa grädden ganska hårt. Ta i kokos i creme fraiche blandningen och rör runt. Rör ihop sedan allt med grädden och låt den stå minst 5 timmar i kylen. Fyllningen stabiliserar sig när kokosen har dragit till sig vätska.