Jag älskar saffran i både mat och bakverk. Det är inte jul utan att man har använt flera påsar saffran i bakstugan. Det är aldrig jul utan att vi har gjort saffranbiscotti. Det är så gott att ta en när man fyller på sin temugg. På arbetet har jag redan gjort det 2 gånger och i dag blev det andra gången hemma också. Provade på ett nytt recept. Det behövdes mer mjöl än vad som stod i receptet. Jag gjorde dubbelsats och lade nog i ca 2 dl ytterligare till de 10dl.
100g smör
2 paket saffran (2x0,5g)
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
evt 1,5 dl hel sötmandel
1. Sätt ugnen på 175 C
2. Smält smöret tillsammans med saffran. Ta av från värmen.
3. Lägg ägg i en skål tillsammans med socker och vispa fluffigt några minuter med sockert.
4. Tillsätt lite smör i taget under vispning
5. Blanda mjöl, bakpulver och mandel i en bunke
6. Rör ner i äggblandningen och blanda ihop till en deg.
7. Forma till 3 längder och lägg dem på en plåt
8. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 min. Ta ut dem och sänk värmen till 125 C
9. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem tillbaka på plåten.
10. Sätt in dem i ugnen igen och låt dem stå ca 15 min. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar till ugnen har svalnat.
Detta är ett annat recept.
(ca 45 skorpor)
100g smör
2 pkt saffran
3 ägg
2 dl socker
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2½ dl skållade och skalade mandlar
1. Sätt ugnen på 175 C
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna med mandlarna och rör ner dem i smeten till en slät deg.
4. Rulla ut degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda längderna i 15 min. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.
5. Skär längderna diagonalt i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar