Strand tårta 2013

Fick en beställning på en tårta som inte fick vara en sockerbomb. Det skulle vara en strand med en stående palm. Fylld med chokladfluff (Cloettas choklad utan tillsatt socker) och hallonmoussen.

Brownies med hallon

300g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200g smör
2 dl socker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Creme cheese- smet
200g creme cheese typ philadelphia
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsform som är  20x30 cm
2. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
3. Vispa socker och ägg ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt därefter mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
4. I en separat skål vispa ihop ala ingredienserna till creme cheese-smeten.
5. Häll först i chokladsmeten i formen och därefter ostsmeten. Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.
6. Grädda i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på ett galler och ställ i kylskåpet i minst 1 timme. Skär sedan i rutor.

Morsdags tårta 2013

Då var det Morsdag. Detta får ju firas med en tårta. Det blev inte mycket till vila idag utan tusen saker som skulle fixas idag. Nu har man tid att sitta ner och njuta av familjen, kopp te och en bit tårta. Jag ville testa att använda lakrits i tårta och tyckte då att citron borde passa bra ihop. Tårtbotten var "lika delar" = halfhalf. Var klädd med marsipan som jag hade köpt på Panduro. Det var faktiskt gott med marsipan på.

Citronmousse
saft av 3 citroner
citronskal från 1 citron
1 3/4 dl socker
2½ dl vatten
5 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp citronskal och saft, socker, vatten och vaniljsocker till sockert har löst sig. Krama ut vattnet från gelatinbladen och blanda ner det i den varma citronsaften. Ställ grytan i vasken med kallt vatten. Rör runt emellanåt tills blandningen är helt kall. Vispa grädden och vänd ner citronblandningen. Låt stå i kylen minst 4 timmar eller över natten. (använde halva satsen av citronlagen)

Lakritsfluff
150g laktritsgodis (jag tog Malacos Viva lakrits)
1 msk laktrispulver
3 dl grädde

1. värm godiset med grädden. Rör runt till lakritsen har löst upp sig.
2. Vispa ner lakritspulver. Ställ allt i kylen över natten.

Vinst från AoM och Philadelphia

Aprikosrutor

(ca 20 st)
3 dl florsocker
150g rumsvarmt smör
400g = 2 påsar med torkade aprikoser
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form ca 20x30 cm
2. Socker, smör och aprikoser i en matberedare till en smet. Tillsägg äggen
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i aprikossmeten.
4. Bred ut degen i formen och grädda i ca 45-60 min evt får du lägga foliepapper över om den blir för mörk.
5. Låt svalna i formen innan du lägger upp den på en skärbräda och delar den i små rutor. Pudra florsocker över.

Lavendel och choklad biscotti

Jag älskar biscotti. De är alltid goda att ta till sitt te eller kaffe. Denna gjorde jag med lavendel och choklad. Nu ligger de i en liten burk och väntar på att bli uppätna till mitt te.

(ca 45 st)

100g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 msk torkad lavendel
150g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen i omgångar.
3. Smält chokladen över ett vattenbad. Häll ner det i smöret och rör runt.
4. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda dem med smöret.
5. Rulla degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda längderna i 15 min
6. Ta ut plåten och sätt ugnen på 120 grader. Skiva längderna diagonalt i ca 1½ cm breda bitar. Ställ in plåten igen i ca 15 min eller tills de är torra.

Mississippi mud pie m Kolasås

I mars 2012 gjorde jag också en Mud pie men det finns ju olika varianter på samma sorts kaka. Här ett recept

200g rumsvarmt smör

5 dl socker

4 ägg

3½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 krm salt

1 tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

3 dl kackade valfria nötter (cashew, pecan)

mini-marshmallow

Kolasås

50g smör

1½ dl farinsocker

2 msk vatten

1 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund bakform

2. Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen i omgångar

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med nötterna

4. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 45 min. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.

Tryck försiktigt ner marshmallowsen medan kakan fortfarande är varm. Låt kakan svalna.

5. Gör i ordning kolasåsen: Värm smör, farinsocker och vatten på svag värme. Tillsätt grädden och låten sjuda tills den tjocknar.

Mördegskakor

Mördegskakor med olika smaker: blå vallmo, lavendel och rosmarin med citron. Detta är en kaka som man kan variera i det oändliga.

(ca 30 kakor)
250g smör
2 dl socker
1 äggula
3½ dl vetemjöl
1 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Smaksättningar:

Vallmokakor
Rulla degrullen i blå vallmofrön innan man skär den i skivor

Lavendel
Tillsätt 1 tsk torkad lavendel i degen

Rosmarin med citron
Blanda 1 tsk finhackad rosmarin och 1 tsk rivet citronskal i degen.

1. Sätt ugnen på 125 grader
2. Kör smör och socker i en matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda sedan i mjöl, maizena, vaniljsocker och salt. Överarbeta inte degen.
3. Rulla degen till en rulle och rulla in "korven" i plast folie. Lägg in den i kylen i minst ½ timme.
4. Ta  ut "korven" och skiva tunna skivor som man lägg på en bakplåtsklädd plåt.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt de svalna lite på plåten innan du lägger dem på ett galler så de får svalna.

Golf tårta

Min dotters lärare Peter fyllde 50 år och eleverna skulle överraska honom med en fika. Bella ville att jag skulle göra en tårta. Jag gjorde en med hallonmousse och daimfluff. Alla barnen tyckte den var "as fin". Det var roligt att få göra en tårta till Bellas duktiga lärare Peter Tundo. Grattis!!

Vinst från Expressen

Idag fick jag lämna jobbet eftersom min dotter hade blivit hemskickad av sjuksköterskan pga sjukdom. När jag kom hem hittade jag denna boken i lådan. Visste inte ens att jag hade vunnit. Yippi! Jag som inte brukar vinna något.

Citron tårta med vallmofrö

Första gången jag såg denna tårtan var på den amerikanska sida Always with butter men nu såg jag att Louise´s spis hade översatt måtten. Den var helt enkel super god. Jag älskar citron så denna passade mig bra.

Citron tårta med vallmofrö

6 dl (350 g) vetemjöl
4dl (350g) socker
3,75 tsk (15g) bakpulver
½ tsk salt
3 msk blå vallmofrön
225g rumsvarmt smör
skal från 1 citron
300g buttermilk (eller 3dl filmjölk eller 1½dl mjöl+1½ dl yoghurt)

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta

150g äggvita

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj, mjöla och lägg en rundbit bakplåtspapper i 4 st formar med 15 cm diameter (eller 2 formar med 20 cm i diameter)
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vallmofrön i en bunke. Tillsätt smör, citronskal och nästan all buttermilk.
3. Blanda äggvitorna med vanilj och resten av buttermilken i en skål. Tillsätt blandningen i omgångar medan du vispar hela tiden.
4. Fördela smeten i formarna och grädda ca 20-30 min mitt i ugnen.

Under tiden gör: citronsirap
0,8 dl (80g) vatten
saft från 1 citron
½ dl (50g) socker

1. Blanda vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Koka tills sirapen har reducerats ner och tjocknat. Pensla de varma färdiga bottnarna med den varma sirapen

Citron cream cheese frosting
450 g kall philadelphia
3 dl (170g) florsocker
2½dl (240g) vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
skal från 1 citron
1 tsk vaniljarom

1. Rör osten slät tillsammans med florsocker, vanilj och skalet.
2. Vispa grädden hård tillsammans med bakpulver ien bunke. Tillsätt den vispade grädden i ostmassan och vispa snabbt samman.

Välkomst tårta till en nyfödd.

Detta är samma tårta som Döskalletårtan med bara en annan dekoration. Den innehåller Daimfluff och vaniljmousse.

Daimfluff
112 g Daim, krossad
2½ dl vispgrädde

1. Krossa daim och lägg det i en gryta med vispgrädde. Värm det tills det nästan kokar (det får inte koka för då går det inte att vispa det sedan) och rör runt hela tiden tills daimen har smällt.
2. Låt den vila i kylen till nästa dag och då vispar du upp den och lägger i tårtan.

Vaniljmousse
1 dl vaniljyoghurt
1 dl turkisk yoghurt
2 dl vaniljsås
½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
2. Gör vaniljsås om du inte har färdig. Rör ihop yoghurterna, vaniljsås och sockren. Ta ca 1½ dl av röran i en gryta och värm till sockert har smällt. Krama ut gelatinbladen och lägg dem i grytan och rör runt till de har smällt. Ta det från värmen och blanda med de resterande yoghurtern.
3. Vispa grädden rätt så hård. Vänd ner det med yoghurtröran.

Döskalletårta

1 maj och underbart väder! Jag har suttit och dekorerat tårt och försökt organiserat mina baksaker. Det är inte helt lätt att få plats med allt. Men vad gör det när det är så roligt att dekorera tårtor. Gjorde denna på skoj. Den innehåller Daimfluff och vaniljmousse. Vi har inte hunnit smaka den än men det får bli efter vi har ätit ribs från mannens grill/smoker.

SP Bebisar

I går satt jag och lekte med SP. Ville testa och göra bebisar med inspiration av den underbara fotografen Anne Geddes bilder av bebisar. Det blev dessa två.