Polish moss cake

 

Var på Tirups örtagård och de hade en kaka som de serverade. Jag tyckte den var god och när jag kom hem började jag googla direkt och hittade ett recept som var som den jag testade på Tirups örtagård.  

450 g frusen eller färsk spenat

⅔ cup rapsolja

1 cup socker

3 ägg

2 cups mjöl

2 tsk bakpulver

1. Tina spenaten och dränera bort mesta av saften. Mixa det väl. Är det färska hacka det fint.

2. Sätt ugnen på 180C. Smörj och täck botten i en bakform på 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

3. Vispa ihop ägg och socker i en skål. Vispa tills det är fluffy. Medan du fortfarande vispar blanda i rapsoljan gradvis. Lägg i spenaten och blanda ihop allt.

4. Sikta ihop mjöl och bakpulver. Lägg ner mjölet i smeten och blanda kort för att samla ingredienserna. 

5. Häll smeten i en rund bakform 24 cm i diameter. Baka för 40-45 min eller tills en sticka kommer ut torr. Låt kakan svalna.

Kräm

250g mascarpone (kallt)

1 cup vispgrädde

4 msk florsocker

några droppar vaniljextrakt

1. Banda mascarpone och vispgrädde, lägg till socker och vanilj och blanda för 6-8 min tills du får en fluffy och stel kräm.

Sammansätta kakan.

Skär av toppen på kakan. Sätt kakan på ett fat och smörj ett ut krämen. Av den del du har skurit av skrapa bort smulor med fingrarna eller en gaffel. Smulorna strör du ut över kakan och dekorera med blåbär och granatkärnor. Placera kakan i kylen tills du ska äta den

For more Polish desserts check: Desserts on CookINPolish.com.