Saffranspannacotta

(6-8 portioner)

2 blad gelatin

5 dl grädde

¾ dl socker

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 vaniljstång

Bärkompott

ca 400g blåbär eller björnbär (jag använde frysta hallon/blåbär)

1 msk socker

1 msk citronsaft eller apelsinsaft

finrivet skal från 1 citron eller 0,5 apelsin

1. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 min
2. Blanda grädde, socker och saffran i en kastrull. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna. Lägg även ner stången.
3. Ställ på spisen. När du ser första bubblan i grädden drar du kastrullen av värmen. Den ska alltså precis böra sjuda
4. Lyft gelatinbladen ur vattnet och krama dem. Vispa ner dem i den varma grädden. Häll upp smeten i en skål och ställ in i kylskåpet över natten
5. Kompotten: Blanda blåbär, socker, citronsaft och rivet skal i en kastrull. Mosa bären lite lätt med en slev. Låt koka upp och sedan sjuda tills kompotten börjar tjockna. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
6. Fiska upp vaniljstången ur pannacotta. Troligtvis kommer en del av saffranet ha sjunkit till botten och pannacotta vara ojämn i färgen. Det gör absolut ingenting. Vispa upp saffranspannacottan med elvisp tills den blir tjock och fluffig. Fördela kompotten i ett glas eller skålar. Sprits eller slicka pannacotta över kompotten. Stick ner en eller flera Noblesse i pannacotta. Ställ i kyl 30 min.