Detta var en paj som jag tyckte hade en konstigt recept men jag testade. När den kom ut ur ugnen var jag också skeptisk för den var inte fin. Nästa dag efter den hade fått stå i kylen testade jag en bit och den var otrolig frisk och god. Perfekt efter en tung middag. Detta är en paj som är bäst om man gör den en dag innan man ska äta den.
8 bitar
Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk socker
150g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning
2 ägg
3 dl socker
100g smör
4 lime, rivet skal och pressat saft
florsocker
1. Pajdeg: arbeta ihop mjöl, havregryn, socker och kallt smör till en smulig massa. Gör det gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen i ca 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som är ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylen minst 30 min
3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 200° i ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 175°
4. Fyllningen: Smält smöret. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret lite i taget under omrörning. Blanda i limeskal och saft. Häll fyllningen i pajskalet.
5. Grädda på 175° i nedre delen av ugnen i 30-35 min. Fyllningen ska ha "stannat", men fortfarande vara lös. Låt den kallna.
6. Låt pajen stå i kylen några timmar eller över natten för att den ska få rätt konsistens. Pudra över florsocker vid servering. Servera med en klick grädde.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar