Banancupcakes

En cupcake som är bra att göra om man har övermogna bananer. De blir väldigt mjuka och saftiga.

125 g smör, rumsvarmt

250 g rörsocker strö

2 ägg, lätt vispade

1 tsk vaniljessens

250 g vetemjöl, siktat

2 tsk bakpulver

4 övermogna bananer (mosa med en gaffel)

1. Sätt ugnen på 175°

2. Vispa smöret och sockret till en ljus och slät smet. Tillsätt äggvispet, lite i taget och vispa lätt.

3. Tillsätt vaniljessens och vispa successivt ner mjölet och bakpulvret och se till att alt blandas väl. Gör likadant med bananmoset. Fördela smeten i formarna. Fyll till en tredjedel i formarna.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Låt svalna i muffinsplåten i 10 min innan man ställer dem på galler för att svalna helt innan man sätter på frosting.  

(Blomma av sugarpaste)