Tårta midsommar 2021

Årets midsommar tårta med pynt från trädgården (lavendel. salvia blommor, gräslöksblomma, mynta, smultron, jordgubbar, fläder)

Tårta med hallonbottnar

(10-12 pers)

130g frusna hallon 

2 msk vatten

425g vetemjöl

1 msk bakpulver

½ tsk salt

2,3 dl mjölk

evt röd färg

370g socker

2,3 dl vegetabilisk olja (207g)

1 tsk vaniljextrakt

3 ägg

1. Ta hallon och vatten i en kastrull och värm det långsamt. Låt det simmar i 10-15 min och mosa bären undertiden. Häll det i en skål genom en finhackad sil. Sila bort kärnor och klumpar. 

2. Sätt ugnen på 175 grader. Beklä botten i tre springformr (18 cm) med bakpapper, smörj sidorna, och mjöla dem med mjöl. Slå ut överskott av mjöl.

3. I en skål siktas mjöl med bakpulver och salt. Ställ skålen till dosan.

4 i en ny skål blandas mjölk med den siktade hallonpuren och eventuell röd pastafärg. Ställ skålen till sidan. 

5. I en tredje skål vispa socker med olja, vaniljextrakr och ägg i 2-3 min, tills blandningen är ljus och glatt

6. Tillsätt skiftvis en del mjölblandning och mjölblandning till sockerblandningen och rör under tiden. Fortsätt tills alt en sammanblandat smet.

7. Fördela smeten i de 3 formarna. Baka i ca 40 min, eller tills du kan sticka i en pinne och den kommer ut torr.

8. Låt kakan kylas av i 15 min innan du tar ut dem från springformen.

Mascarpone-frosting

3½ dl mascarpone

1,2 dl färskost typ Philadelphia

250-450 g florsocker, siktat

60 g osaltade pistagenötter, hackade (hoppade över detta)

1. i en  stor skål vispas mascarpone och färsk osten med hög hastighet 1-2 min, tills blandningen är helt sjuk och luftig

2. tillsätt först 250g florsocker och vispa tills blandningen är jämn. Tillsätt därefter mer florsocker efter behov, tills den har önskad konsistens. 

Montering

Mellan varje lager av frosting strö över de hackade pistagenötter innan man läger på ytterligare ett lager.

Jag gjorde lite marinerade jordgubbar och lade emellan

100g jordgubbar

1 dl socker

2 dl vatten

färsk mynta

1. koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt svalna ett par minuter (till ca 90 grader) och lägg sedan i färsk mynta. Låt svalna. dela jordgubbarna och lägg dem i lagen. Ta ut myntan.