(ca 15 bullar)
⅓ pkt jäst
1¼ dl fingervarm mjölk. ca 37 grader
½ dl socker
2 krm salt
45g rumsvarmt smör
1 stort ägg, lätt uppvispat
ca 5 dl mjöl
Fyllning
25 g smör
4 skalade och tärnade äpplen av syrlig, fast sort, t ex discovery eller Aroma
lite pressad citron
65g mjuka kolor av toffel typ i bitar
1 dl mörka chokladpellets eller hackad choklad
drygt 1 dl socker
1 msk malen kanel
sirap
1. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker, salt, smör i klickar och ägget. Blanda ner mjölet (spara lite till utbakning) och kör gärna degen i en matberedare med degkrok i ca 10 min. Degen ska bli smidig. Täck med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min
2. Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda ner den lätt. Täck degen och låt den vila i några minuter. Gör fyllningen. Smält smöret i stekpanna och tillsätt de tärnade äpplena. låt fräsa lätt i några minuter tills de har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna helt. rör i lite färskpressat citronsaft.
3. Kavla ut degen till en rektangel. sprid ut de smörfrästa äppelbitarna över degen. Toppa med hackad kola och chokladpellets. Blanda socker med kanel och strö över det.
4. Rulla ihop degen på lägren till en rulle
5. Skär rullen i tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa till dubbla storleken, ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen tills de är gyllene, i 5-10 min. Pensla dem lätt med sirap när de fortfarande är varma. Allra godast är bullarna samma dag.
Tips på andra fyllningar till vetebullar:
- finhackad mörk choklad, smör, socker, hackade hasselnötter
- mandelmassa, smör, socker, kardemumma, finrivet apelsinskal
- mandelmassa, smör, kanel, vaniljsocker, rivet äpple
- råsocker, smör, frysta blåbär (frysta blåbär måste blandas med lite maizena för att suga upp vätskan), kanel
- vaniljkräm, frysta blåbär (även här blandade med lite maizena), socker
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar