Choklad tårta med Ferrero Rocher och nougat och björnbär

Till min dotters pojkvän som fyllde 21 år. Han ville ha en tårta med red velvet bottnar men sedan fick jag själv välja så det blev en tårta med nougat och björnbär.

Red velvet cake (Roy Fares)

3½ dl rumsvarmt mjölk

1½ msk vitvinsvinäger

3/4 dl röd hushållsfärg eller 1 tsk pastefärg.

8 dl vetemjöl

5 dl socker

3/4 dl kakao

1½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

170g rumsvarmt smör

3 ägg

1½ tsk bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluftsfunktion. Smörj och klä botten och sidorna med bakplåtspapper i en form på 22-24 cm i diameter

2. Blanda mjölk, 20g vinäger och färg i en skål. Blanda i en annan skål mjöl, socker, kakao, salt och vaniljsocker med elvisp på låg hastighet eller med vinge. Tillsätt smöret och arbeta i 5 min på låg hastighet

3. Tillsätt sedan mjölkblandningen i omgångar och därefter ett ägg åt gången. Skrapa ner från kanterna emellanåt

4. Blanda bikarbonat och 10g vinäger i en skål och häll ner det i smeten och blanda väl

5. Häll ner smeten i formen och låg den grädda mitt i ugnen minst 45 min. Känn med sticka.

Björnbärsgrädde (Linus)

2 dl vispgrädde

1 knivsudd bakpulver

140g björnbär, frysta eller färska

Vispa grädden hårt med bakpulvret. Mosa björnbären med en gaffel och vänd ner dem i grädden

Nougatsmörkräm (Linus)

70g nougat

100g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1. Smält nougaten över vattenbad eller försiktigt i mikron och låt den svalna lite

2. Vispa smöret vitt och fluffigt. Vispa ner florsockret och vispa sedan ner nougaten

Gör dubhelsats till en tårta som är 22 cm i diameter

Chokladsmörkräm

400 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

300g mörk choklad 70% (jag tog hälften 70% mörk choklad och hälften mjölkchoklad)

4 äggvitor

2½ dl socker

1 nypa salt

1. Vispa smöret och vaniljsockret fluffigt i en bunke. Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna

2. Vispa äggvitor, socker och salt för hand i ett vattenbad tills sockret har löst upp. Ta bort från värmen och fortsätt vispa nu med elvisp tills marängen är kall. Vispa ner smöret och chokladen i omgångar. Låt stå i rumstemperatur. 

Receptet räcker till en tårta med 22 vem i diameter. Det blir t o m över. 

Till denna gjorde jag min vanliga björnbärmousse och skulle ha gjort dubhelsats av nougatmousse (gjorde 1,5 sats)