Botten
150g smör
100g mörk choklad
2 msk kakao
4 ägg
1½ dl socker
1 nypa salt
1¾ dl vetemjöl
1. Sätt ugnen på 175°
2. Smält smöret i en kastrull och stäng av värmen. Tillsätt hackad choklad och kakao. Rör om tills chokladen smält. Låt blandningen svalna något. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt salt, mjöl och chokladblandningen. Rör ihop till en slät smet.
3. Häll smeten i en form, 18-20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och smorda och bröade kanter. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 min. Låt den kallna helt i formen.
Vaniljkräm
3 äggulor
½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100g smör
Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt smeten sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar. Stäng av värmen och tillsätt smöret när smeten tjocknat. Vispa till en jämn smet. Kyl ner krämen i kylskåpet.
Montering: dela chokladbottnen på mitten. Bred ut vaniljsmörkrämen ovanpå den ena bottnen och lägg sedan ihop dem igen. Ställ kakan i fyren en stund så att krämen stelnar.
Chokladganache
90 g mörk choklad
¾ dl vispgrädde
Smält chokladen över vattenbad och blanda dem med grädden. Rör ihop allt till en slät smeten. Låt den tjockna lite grann. Spackla tårtan med chokladganachen. Strö över nötter och choklad. Låt ganachen stelna i kylen.
Garnering
1-2 msk cashewnötter eller annan valfri nötsort, grovhackad
10 g mörk choklad hyvlad
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar