Mousse med färskost

 Hallonmousse med färskost

4 gelatinblad

200g frysta hallon

100g philadelphiaost

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 

2. Koka upp de frysta hallonen, låt koka i 2 min. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund 

3. Blanda ungefär hälften av hallonpurén med philadelphiaosten och florsocker. Koka upp den andra hälften av hallonpuré och smält gelatinbladen i purén, låt svalna. 

4. Vispa grädden lätt. Blanda ner hallonpuren i hallonfärskostbladningen. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten, innan du fyller tårtan. Skulle moussen kännas fast så kan man vispa ner lite ovispad grädde tills man har lagom konsistens.

(går bra att byta ut hallon med blåbär)

                                                                            Astimousse

3 gelatinblad

1 dl (100g) Freixenet Asti (reducerad från 300g=3 dl)

½ dl (30g) florsocker

1 dl (100g) färskost

1 tsk vaniljpasta

2 dl (200g) vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i inst 10 min

2. Häll 3 dl Freixenet Asti i en kastrull och låt den sjuda så att den reduceras till 1 dl. Detta gör vi för att maximera smaken i moussen. Smält gelatinet i Astin.

3. Vispa samman cream cheese, florsocker och vanilj. Rör sedan ner Astin. Vispa grädden lätt och vänd samman allt.

Mascarponemousse

250g mascarpone (ett paket)

75g florsocker (ca 1,5 dl)

nästan full matsked vaniljsocker (10g)

1¼ dl vispgrädde (125g)

rivet skal från ½ citron

evt ½ liter valfri bär

1. Vispa grädden i en bunke

2. I en annan bunke har man mascarpone och florsocker och rör ihop

3. Riv i citronskal samt blanda bären tillsammans med mascarponen (jag hade inga bär)

4. Vänd ned allt försiktigt tillsammans med grädden

Himmelska jordgubbsröran

Jag gjorde ¾ av detta receptet och använde som 2 lager i en tårta som var 15 cm.

4 dl vispgrädde

200g Philadelphiaost

1½ dl florsocker

2 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker

500 g jordgubbar

1. Finhacka jordgubbarna och låt stå.

2. Vispa grädden i en skål till fast grädde. I en annan bunke vispar du Philadelphiaost, florsocker och vaniljpulver till fast fluff. blanda sedan grädden och ostmassan. Lägg i de finhackade jordgubbarna och rör ihop försiktigt tills allt blandas väl.