Pink Dot Buffe

Förutom att baka tycker jag också om att laga mat och nu var det dags att fira min födelsedag och då bjöd jag släkten på Buffe som innehåller Paj med fetaost och soltorkade tomater, vattenmelon sallad, Pepparkryddad fläskfile, Bulgur med aprikoser och rostade mandlar och Bröd med basilika och vitlök.

Paj med fetaost och soltorkadetomater
(6-8 pers)

Pajskal:
150 g kallt smör i små bitar
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten


1. Nyp ihop smör och vetemjöl. Tillsätt vattnet och knåda degen. När du är klar vira in det i plast och ställ i kylen i minst 1 timme.
2. Tryck ut degen i en smord pajform med 26 cm i diameter och pricka botten med en gaffel
3. Förgrädda pajskalet och 200 C o ca 5 min. Låt det svalna

Fyllning:
2 msk olivolja
400g färsk spenat
1 hackad rödlök
1 brk soltorkade tomater 200g, (dela dem i bitar)
100g fetaost i bitar
4 ägg
4 dl mjölk
salt och peppar
2 msk finhackad gräslök

1. Värm olja i en stekpanna och fräs spenat och lök tills spenaten slakar. Häll blandningen i pajskalet tillsammans med de delade soltorkade tomaterna och fetaost. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och gräslök. Grädda i 200 C i ca 30 min eller till äggblandningen har stelnat.

Melon- och fetaostsallad med mynta  (10 pers)
1 huvuden romansallad
1 gurka
250 g körsbärstomater
1 kruka bladpersilja
1 kruka mynta
1 kg vattenmelon
300 gr fetaost

1. Skölj och skär salladen i bitar, Skär gurkan i bitar. Halvera körsbärstomaterna. Skär melonen i kuber. hacka persiljan och myntan Blanda allt

Pepparbakad fläskfilé med  Blomkålscremé  (8 pers)
1 kg fläskfilé
1 msk mald svartpeppar
1 msk torkad grönpeppar, krossad
1 msk torkad rosépeppar, krossad
1 msk salt
2 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 125 C
2. Gnid in köttet med peppar och salt. Bryn köttet runt om i olja. Lägg det på ugnssäkert fa. Sätt in det på mellersta gallret i ugnen tills köttet får en innertemperatur på 65 C, ca 40 min. Låt kallna.

Blomkålscremé
800 g blomkål
3 dl lätt creme fraische
1 tsk salt

1. Bryt blomkålen till små buketter och kok dem riktigt mjuka i lättsaltat vatten. ca 15 min. Låt dem rinna av och krama dem i en torr handduk. Mixa blomkålen till en slät pure. Tillsätt creme fraische och rör ihop. Man kan garnera med rucola och rostade pinjenötter.

Bulgursallad med aprikoser och mandel (8pers)

1 dl sötmandel

4 dl bulgur

8 dl grönsaksbuljong (vatten+tärning)

ca 8 torkade aprikoser

1 gurka

4 tomater

4 salladslökar

½ dl olivolja

2 msk pressad citron

salt och svartpeppar
1 dl strimlad bladpersilja

1. Skålla och skala mandlar. Rosta dem i en torr stekpanna tills de har fått fin färg och blivit knapriga. Låt svalna
2. Koka upp grönsakbuljongen och lägg i bulgur och låt det småkoka i 12 min. Dra grytan från spisen och låt den stå i 5 min.
3. Strimla aprikoserna. Skär gurkan och tomaterna i bitar. Strimla salladslöken.

4. Blanda olja, citronsaft, salt och peppar. Rör i bulgur och persilja. Vänd ner mandel, aprikoser, gurka, tomater och lök.

Fyllt bröd
(3 bröd)

50 g jäst
6 dl vatten 37 C
½ dl olivolja
2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
1 kruka basilika
100g rumsvarmt smör
½ tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta

1. Finfördela jästen i en bunke och häll i vattnet. Se till att jästen löser sig innan man heller i olivoljan, salt och vetemjölet. Arbeta degen väl. Jäs under duk i 60 min.
2. Gör fyllnaden genom att: hacka basilikan fint, (gärna i matberedare). Blanda smör, salt och vitlök.
3. Arbeta ihop degen på mjölat nord och dela den i 3 delar. Kavla ut degen till en tunn rektangulär och bred på fyllningen.
4 Rulla ihop, mjöla och vrid ändarna på rullen åt var sitt håll. Rulla ihop rullen som en snäcka. Låt den jäsa under duk i 30 min.
5 Sätt ugnen på 250 C. Sänk till 225 C när du sätter in brödet i nedre delen av ugnen. Grädda i 20-25 mi.
(Nästa gång kommer jag att göra mer fyllnad eftersom jag tyckte det blev för lite smak, men den var ändå mycket god)