1,2 dl mjölk
2 tsk vaniljarom
275g mjöl
25g maizena
500g socker
4½ tsk bakpulver
½ tsk salt
225g smör Skurna i kuber
250 ml kokosmjölk
Kokosfyllning:
200g riven kokos
1 brk kondenserat mjölk 375ml
2 tsk vaniljarom
Vanilla bean frosting:
2½ dl socker
1, 25 dl vatten
1 vaniljstång
3 äggvitor
½ tsk cream of tartar
knappt 1 krm salt
evt lite pastafärg
1. Sätt ugnen på 180 C
2. Vispa lätt äggvitorna tillsammans med mjölk och vaniljaromen.
3. Blanda i en annan skål mjöl, maizena, socker, bakpulver och salt.
4. Tillsätt smör och kokosmjölk på låg hastighet. Öka farten och vispa tills det blir lätt och fluffigt, ca 2 min
5. Tillsätt sedan äggblandningen och blanda tills allt är väl blandat
6. Ta 1 form på 2 cm eller 3 små på 15 cm. Smörj formarna med smör och mjöl innan du heller i smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min
Kokosfyllning:
Blanda allt väl tillsammans
Frosting:
1. Skrapa vaniljstången. Ta en kastrull och blanda ner vatten, socker och vaniljkornen. Koka upp det och låt det koka i 3 min eller termometern visar 120 C.
2. Vispa på hög fart äggvitor, cream of tartar och salt tills det är vitt och fluffigt.
3. Häll sakta ner sockerblandningen och vispa under tiden. Vispa tills blandningen är kall.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar