Anslag/tårtbottnar

Chokladbotten

4 ¾ dl socker

4 ¼ dl mjöl

1 ¾ dl kakao

1 tsk bakpulver

¾ msk bikarbonat

½ tsk salt

2 ägg

1 ¼ dl olja

1 tsk vitvinsvinäger

2½ dl gräddfil

2 tsk vaniljarom

2 ½ dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 C. Smörj en form medsmör och klä den med bakplåtspapper.

2. Koka lite vatten. Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt ägg, gräddfil, vinäger, olja och vaniljarom. Vispa till allt är väl blandat.

3. Tillsätt det kokande vattnet sakta medan du fortfarande vispar. Smeten kommer att vara rinnig. 

4. Sät in i ugnen på nedre plan i 50-60 min. Känn efter med en sticka.

                                                                        Chokladbotten (anv i karantän tårtan)

20 cm form 10 cm hög blev detta perfekt. 

3,5 dl kallt starkt kaffe

3 dl kakao

2 dl creme fraiche

7 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

4 krm salt

350 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 dl lös packat muscovadosocker (120g)

4 ägg

1. Sätt ugnen på 150°. Klä formen med bakplåtspapper

2. Rör ihop kaffe, kakao och creme fraîche i en bunke

3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt ordentligt i en annan bunke

4. Vispa smöret 2-3 min i en köksassistent så det blir ljust och luftigt. Tillsätt båda sockersorterna och vispa 2-3 min ytterligare

5. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan gångerna. Nu kan smeten skära sig med den går ihop igen när du tillsätter mjölblandningen

6. Rör ner mjölblandningen växelvis med kaffeblandningen. Vänd försiktigt runt till en jämn smet med en slickepott

7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen till provstickanär precis torr, ca 50 min eventuellt längre eftersom detta är dubbel sats

8. Låt kakan svalna helt innan du skär i den

Jag hade gjort lite flädersaft som blev alldeles alldeles för mycket socker i och det använde jag till att pensla bottnarna innan jag lade på fyllningen.

Chokladbotten

150g smör

2½ dl strösocker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

2 ägg

1½ dl hett vatten

Sätt ugnen på 175 C. Smält smör. Vispa upp ägget lätt. Blanda alla torra ingredienserna och tillsätt smöret och äggen. Tillsätt det heta vattnet och rör om till en jämn smet. Häll i en smord och mjölad form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Devil´s chocolate cake

200 g rumsvarmt smör

3 dl socker

3 ägg

1½ dl kakao

5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

3 dl vatten

1. Sätt ugnen på 175 C, smörj och mjöla en rund bakform ca 2 liter (jag använde en 28 cm)

2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett i taget

3. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten och vispa till en slät smet.

4. Häll i formen och grädda i ca 40 min eller till provstickan är torr

Chokladbotten (från Lomelinos tårtor)

75g smör

4½ dl vetemjöl

1½ dl kakao

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

3¾ dl socker

2 ägg

2¼ dl mjölk

1½ dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och bröa tre bakformar ca 20 cm i diameter
3. Smält smöret och låt det svalna
4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt de andra ingredienserna och vispa i ett par minuter till en slät smet.
5. Fördela smeten jämnt i formarna
6. Grädda bottnarna i ca 15 min
7. Låt bottnarna svalna i ca 15 min innan man stjälper upp dem på ett galler

Chokladbotten

80g smör

100g mörk choklad 70%

1 dl socker

2 ägg

½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ dl gräddfil

1. Sätt ugnen på 175°

2. Hacka chokladen och lägg i en skål. Smält smöret och häll över chokladen- låt det stå en stund innan du gör ihop allt.

3. Vispa samman strösocker och ägg i en bunke, inte pösigt, bara litegrann

4. Blanda alla övriga torra ingredienser i en skål

5. Blanda ner ägg och socker i smör/choklad och rör samman

6. Vänd ner de torra ingredienserna och gräddfilen och rör samman till en jämn smet. Häll smeten i en smörad rund form, ca 18-29 cm i diameter (jag använde 20 cm)

7. Grädda  mitt i ugnen i ca 20 min. Den ska vara lös när den kommer ut. Kommer att sätta sig när den svalnar. Låt kakan svalna helt i formen. 

(mycket smak, god, inte så hög)

Saftig chokladbotten (Roy Fares)

22 cm/diameter (3 tjocka eller fyra lite tunnare bottnar)

                             ½ sats                        ¾ sats

330 g (ca 5½ dl vetemjöl)                                   165g vetemjöl               247g

500g (ca 5,8 dl strösocker)                                  250g socker                  425g

120g (ca 3 dl) kakao                                            1½ dl kakao                  1¾ dl

15g (1 msk) bikarbonat                                       ½ msk bikarbonat          ¾ msk

7g (ca ½ msk) bakpulver                                     ¼ msk bakpulver           ⅓ msk

10g (ca ½ msk) salt                                             ¼ msk salt                      ⅓ msk

10g (ca 1 msk) vaniljsocker                                ½ msk vaniljsocker       ¾ msk

3 st ägg                                                                1½ ägg                           2 ägg

350g (ca 3½ dl) mjölk                                         1¾ dl mjölk                   2,6 dl 

18g (ca 2 dl) rapsolja                                          1 dl rapsolja                    1½ dl

350g (ca 3½ dl) kokande kaffe                           1¾ dl kaffe                     2,6 dl

eller kokande vatten (jag hade kaffe)

1. Sätt ugnen på 150° varmluft. Mjöla och bröa 3 eller 4 formar á 22 cm (jag hade 3)

2. Banda alla torra ingredienser i en bunke

3. Ha ner ägg, mjölk och olja i en annan bunke, vispa lätt ihop det. 

4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen, jag blandar i hälften i taget för att försäkra mig om alla klumpar är borta

5. Häll i sist ner det kokande kaffet eller vattnet, rör om försiktigt tills smeten är helt blandad. Den kommer att vara ganska lös

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna helt innan du tar dom ur sin form

  Red velvet cake

1 2/3 dl mjölk

2/3 msk vinäger

80g smör, rumstempererat

3 dl socker

2 ägg

1 msk röd hushållsfärg (tyvärr tog min färg slut för annars hade jag nog tagit i mer för att få rödare färg)

1,5 msk kakao

0,5 tsk pure vanilla

3 3/4 dl mjöl

2/3 tsk salt

2/3 tsk vitvinsvinäger (alternativ äppelcider)

2/3 tsk bikarbonat

1. Häll mjölk i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Ställ blandningen till sidan

2. Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ett ägg åt taget medan du vispar.

3. Blanda i en annan skål kakao, hushållsfärg och vaniljpulver. Blanda väl.

4. Häll blandningen med de torra ingredienserna ner i äggblandningen

5. Tillsätt vinägermjölken, salt och mjölet och blanda väl.

6. I en litet glas blandar man bikarbonat och vinäger. Var beredd på att det skummar lite. Blanda ner det i smeten och blanda väl.

7. Smörj en form på 20-26 cm och grädda på 175 C i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

8. Låt den svalna lite innan du tar den ut ur formen.

Red velvet botten (diameter 20 cm)

2 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

3 dl mjöl

2 msk kakao

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2 dl creme fraiche

1 dl rapsolja

2 msk äpplevinäger

½ flaska röd hushållsfärg

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Vispa ägg, socker och vaniljpulvermed elvisp tills smeten är vit och fluffig.

3. Blanda i en skål mjöl, kakao, bikarbonat och salt.

4. Häll ner mjölblandningen i smeten och blanda. Tillsätt cremé fraiche, rapsolja, färg samt vinäger och blanda väl.

5. Fyll formen på 20 cm diameter till ca två tredjedelar och grädda i ca 1 timme.

Red velvet cake (Roy Fares)

3½ dl rumsvarmt mjölk

1½ msk vitvinsvinäger

3/4 dl röd hushållsfärg eller 1 tsk pastefärg.

8 dl vetemjöl

5 dl socker

3/4 dl kakao

1½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

170g rumsvarmt smör

3 ägg

1½ tsk bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluftsfunktion. Smörj och klä botten och sidorna med bakplåtspapper i en form på 22-24 cm i diameter

2. Blanda mjölk, 20g vinäger och färg i en skål. Blanda i en annan skål mjöl, socker, kakao, salt och vaniljsocker med elvisp på låg hastighet eller med vinge. Tillsätt smöret och arbeta i 5 min på låg hastighet

3. Tillsätt sedan mjölkblandningen i omgångar och därefter ett ägg åt gången. Skrapa ner från kanterna emellanåt

4. Blanda bikarbonat och 10g vinäger i en skål och häll ner det i smeten och blanda väl

5. Häll ner smeten i formen och låg den grädda mitt i ugnen minst 45 min. Känn med sticka.

Red velvet kaka

2½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger

6 dl vetemjöl

5 dl socker

1 msk kakao

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 stora ägg

3½ dl neutral olja

1 msk vitvinsvinäger

¼ tsk äkta vaniljpulver

ca 2 tsk röd färgpasta

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar (jag tag hela smeten i en form. Den fick en bra höjd i min PME formar med 10 cm höjd men kanterna blev lite hårda)

2. Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. mjölken kommer att separera sig. det är ingen fara. Det ska var så

3. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.

4. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljpulver och röd färgpasta.

5. Häll o lite av de torra ingredienserna, lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är bladat.

6. Fördela i de två formarna och grädda i ca 30-40 min  tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna på galler.

Hallonbrowniebotten (Lomelinos)

225g smör

200g mörk choklad (70%)

3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)

1½ dl strösocker

4 ägg

4½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

100g hallon, färska eller frysta

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter
3. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en kastrull. Låt svalna
4. Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst i ca 3 min
5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål
6. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked/slickepott. Tryck ner hallonen i varje botten.
7. Grädda bottnarna i 45-50 min. (mina stod ca 1 timme)

 Ljus tårtbotten Half-half eller "Lika delar"

Till en form på 16 cm i diameter behövs 4 ägg + 2 tsk bakpulver

Till en form på 20 cm i diameter behövs 6  ägg +  2,5 tsk bakpulver

Till en form på 24 cm i diameter behövs 8 ägg + 3 tsk bakpulver

Till en form på 26 cm i diameter behövs 10 ägg + 3½ tsk bakpulver

Till en form på 28 cm i diameter behövs 12 ägg + 4 tsk bakpulver

Till en form på 30 cm i diameter behövs 14 ägg + 4½ tsk bakpulver

 

 

Sätt ugnen på 175 C

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i första glaset. Fyll upp med socker i andra glaset (i samma nivå som äggen) Fyll tredje glaset med 1/3 del med potatismjöl och resten vetemjöl.

Vispa  ägg och socker riktigt vitt och pösigt ( minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall man göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl. 

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

Grädda kakan enligt:

20 min för 2 ägg, 

25-30 min för 3-4 ägg, 

35-40 min för 5-7 ägg 

45-50 min för 8-10 ägg,

55-60 min för 11-13 ägg.

Känn på botten med t.ex. en sticka när man tror att den är färdig.

Kom ihåg att ingredienserna bör vispas rumsvarma, så ta fram äggen i god tid innan du börjar baka. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 min för då kan botten sjunka ihop. Låt botten stå och svalna en stund

Smaksättning: 3 tsk pepparkakskryddor till 4 ägg (16  cm i diameter)

Vanilj:
1/4 tsk vaniljpulver till 2-4 ägg
½ tsk vaniljpulver till 4-6 ägg
3/4 tsk vaniljpulver till 6-8 ägg
1 tsk vaniljpulver till 8-10 ägg
(använder du vaniljsocker tar du dubbelmängd)

Choklad
socker och ägg som ovan
1/3 mjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 kakao

Anlag/tårtbotten

5 ägg

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl,

1,5 dl potatismjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda ner de andra ingredienserna i smeten.
3. Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som man har klätt med bakplåtspapper längst kanterna (annars rinner det över, se bild vid välkomna-tårtan). Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter. Gör gärna stickprov. Jag lade ett bakplåtspapper över tårtbotten så inte ytan blir för gräddad.

Sockerkaka till tårtbotten (tårtform på ca 2 liter)

3 ägg

3 dl socker

1 dl hett vatten

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 C. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt den svalna lite innan den stjälps upp.

Kardemummabotten

 18 cm 

50g smör

1 dl mjölk

3 ägg  (165g)

2½ dl socker (225g) 

1 tsk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl (210g)

2 tsk bakpulver

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 citron zest

1 krm salt

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen med bakplåtspapper 

2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och poröst

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta ner lite i taget i äggsmeten och vänd samman med en slickepott, omväxlande med smörmjölken. Tillsätt zest och salt

5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40-45 min.Kontrollera att kakan är klar med en provsticka, den ska inte vara kletig i mitten

6. Låt kakan svalna helt innan du skär i den

Jag fick göra en ytterligare sats för att få höjd på tårtan.

Poppy seed botten med citron

Recept 20 cm form (jag gjorde 2 satser men hade räckt med 1 ½ sats)

240g mjöl

250g socker

15g bakpulver

125 g mjölk, rumsvarmt

1 dl citronsaft + skal från 2 st citroner

125 g rapsolja

3 ägg

en nypa salt

2 msk blå vallmofrön

1. Sätt ugnen på 175°
2. Klä botten med bakplåtspapper och smörj och mjöla sidorna.
3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
4. Vispa i en annan bunke ägg, citronsaft+skal, olja och mjölk lätt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt vallmofrön.
 5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delan av ugnen i ca 40 min eller tills en sticka kommer ut nästan torr, övergrädda inte. Låt kakan svalna och kallna helt innan du delar den till 2 bottnar.

White almond velvet cake

9 äggvitor

480 g mjölk

2 ½ tsk vaniljpulver (5 tsk vaniljsocker)

2 tsk mandelessens (mandelarom)

600 g mjöl

600 g socker

2 2/3 msk bakpulver

½ tsk salt

340 g smör, rumstempererat

Ev lite pastafärg (karamellfärg)

1. Vispa ägg, mjölk, vanilj och mandelessens. Ställ äggblandningen åt sidan.

2. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt.  Tillsätt smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.

3. Fördela smeten jämnt mellan 6 stycken 20 cm formar och grädda på 175 grader i 25-35 min (kolla av med sticka, den ska vara torr). Vill du hellre använda en form så dubblar du gräddningstiden och kan kolla av med sticka efter minst 40 min.

Vaniljtårtbottnar

3 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl hett vatten

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ihop torrvarorna och häll ner blandningen i äggsmeten och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt vattnet och blanda om.
4. Grädda i ca 45 min i 175 C

Orsi höga tårtbotten

2x18 cm formar eller 1x25 cm form

7 ägg

6 dl socker

11 msk vaniljsocker

½ tsk salt

150g smält smör

3 dl mjölk

10,5-11 dl vetemjöl

6 tsk bakpulver

1. Sätt varmluftsugnen på 150grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker lääääänge, tills det är vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och blanda i mjölken.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta ner det i en annan bunke.
5. När du tycker att din äggblandning är tillräckligt fluffig, blandar du i resterande ingredienser. Vispa eller rör om försiktigt. Häll sedan blandningen i två smorda samt bakpappersklädda 18cm formar eller en stor 24-26cm(rund) eller 25*25cm(fyrkantig). Grädda på nedersta gallret i 1tim 15 min. Omkring halva tiden kan du täcka kakan med en bit aluminiumfolie så att den inte blir för brun/torr.

Anlag

4 ägg

2 dl socker

1 citron, rivet skal

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal.

3. Blanda mjöl, potatismjöl, kardemumma och bakpulver. Vänd ner allt i äggblandningen.

4. Häll smeten i en smord och klädd form (24 cm) med bakpapper.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt kallna innan du delar kakan till 3 bottnar

Tårtbotten (glutenfri)

4 ägg

2 dl strösocker

2 dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en 24 cm diameter form med bakplåtspapper. 

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner det i äggblandningen. Häll smeten i formen.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Låt kakan stå en stund i formen innan man lossnar formen. Låt kakan kallna på galler.



En tårtbotten stor som en långpanna

Sätt ugnen på 225°, ca 10 min

225g smör

3 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl vatten (kan bytas ut mot apelsinjuice)

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke
4. Rör ner denna blandningen i äggsmeten omväxlande med vatten
5. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 225° ugnsvärme i ungefär 10 min. Passa den noga.
6. Låt den sedan ligga kvar på pappret och kallna.