Vegansk chokladkaka med zucchini

Saftig och god chokladkaka med zucchini och mörk choklad. 

(10 bitar)

230g grovt riven zucchini (5 dl)

5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

1 dl kakaopulver

150g mörk choklad, hackad

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2½ dl havredryck

1½ dl rapsolja

1. Sätt ugnen på 175°. Krama ur överflödig vätska ur den rivna zucchini

2. Blanda ihop alla torra ingredienser. 

3. Tillsätt zucchini, havredyck och rapsolja

4. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter. Grädda kakan mitt i ugnen 60-70 min.

5. Grädda tills en provsticka kommer upp torr (98°). Får kakan för mycket färg kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå. Låt svala i formen och servera i tjocka skivor. (Var smulig)