Mycket goda kolor med en spännande smak kombo
(ca 50 bitar)
120g smör
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
100g 70% choklad
zest från 1 citron
2 msk krossade kakaoböner (jag tog snabbkaffe)
1 tsk florsocker
1 tsk senapspulver
1. Smält smöret och bryn det tills det bubblar och blir brunt
2. Dra av från värmen och tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och citronzest
3. Koka ihop allt på medeltemperatur till 122-124 grader. Håll koll med termometer eller gör ett kulprov
4. Häll ut smeten i en 20X30 cm form klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade kaffeböner eller snabbkaffe.
5. Låt svalna i kylen i en timme. Ta ut den och låt den bli rumstempererad.
6. Blanda senapspulver med florsocker och sikta över hela kolan. Skär i bitar med en stor och vass kniv.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar