Lakritskola

Idag skulle jag egentligen vara i skolan hela dagen men så blev det inte då läraren vi skulle ha på förmiddagen var sjuk. Då fick jag tid att göra dessa helt otroligt goda kolor med lakritssmak. Jag kan inte låta bli att äta av dem.

 (ca 50 mjuka lakrits kolor)

2½ dl vispgrädde

250g strösocker

30g smör

50g glykos

½ tsk lakritspulver

ca 50g lakritspulver för att rulla kolorna i. 

1. Lägg vispgrädde, socker, smör och glykos i en gryta. Koka tills den precis når 122°. Rör emellanåt och speciellt i slutet. Använd en termometer för att hålla reda på värmen.
2. Tag grytan från värmen och blanda ner ½ tsk lakritspulver. Häll upp kolan i en form 18x18 cm form klädd med bakplåtspapper som är penslad med neutral olja. Man smörjer pappret för att kolan inte ska fastna. Låt den stå i ca 5 timmar innan du klipper den och rullar den i lakritspulver.