Frost tårta

Äntligen fick jag göra en tårta med Olof och Sven. Jag fick testa både ny mousse och att göra sockerglas. Det var så roligt att göra denna och när man får testa något nytt. Smakerna var helt underbara och passade bra till chokladanslag. Med denna tårtan önskar jag alla en GOD JUL

Sockerglas

2½ dl socker

½ dl vatten

1 dl glykos

evt blå hushållsfärg

Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp på högsta temperaturen och låt det koka 5-10 min. Var försiktigt så det inte kokar för länge så sockret blir brunt. Blanda i evt hushållsfärg. (jag testade med pastellfärg och det var ingen bra ide eftersom sockret inte fick färg.) Häll upp sockret på bakplåtspapper som man har penslat med neutral olja (typ rapsolja). Bred ut sockret snabbt för det stelnar fort. Slå med en hammar för att dela det.

Apelsinmousse

4 gelatinblad

2 äggulor

1 dl socker

200g färskost typ Philadelphia

saft och skal från 1 apelsin

2½ dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Vispa ihop äggulor och socker. Blanda sedan ner osten.
3. Riv skalet av en apelsin och pressa ut saften (ca 1 dl). Värm detta i en kastrull. Krama ut gelatinbladet och vispa ner det i saften.
4. Blanda ner apelsinsaften i äggblandningen
5. Vispa grädden. Vänd den sedan ner i äggblandningen. Ställ i kylen till nästa dag.

Stracciatellamousse

2 dl vispgrädde

200g färskost typ Philadelphia

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

100g mörk choklad 70% 

1. Vispa grädden i en bunke
2. Ta en ny bunke och blanda ihop färskost, florsocker och vaniljsocker.
3. Riv eller hacka chokladen fint. Vänd ner chokladen och färskostblandningen med grädden. Ställ den i kylen.