Lussekatter

Detta receptet använder jag mig av varje år. Kommer från en gammal veckotidning.

(ca 30 st)

200g smör eller margarin

5 dl mjölk

50g jäst

3 pkt saffran (1½ g)

½ tsk salt

2 dl socker

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl

Pensling: uppvispade ägg

Garnering: russin

1. Smält smöret/margarin i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt ca 37°.
3. Smula jästen i degbunken. Häll degspadet över och rör till jästen har löst sig.
4. Stöt saffran, gärna med en sockerbit och rör ner det. Tillsätt salt, socker, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunken och blir blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min.
5. Ta upp degen på bakbordet och knåda den smidig. Baka den till lussekatter, längder eller kakor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 25-30 min.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullar eller lussekatter i 225-250° i ca 8 min. Längder, kransar och kakor i 200-225° i 15-20 min.