Räkcocktail

(20 pers)
2½ kg räkor med skal
4 röda paprikor
2 rödlökar
1 stjälkselleri
2 brk majs (à 340g)
1 brk svarta bönor (400g)

Dressing
1 dl rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk paprikapulver
1 msk worcestersås
½ tsk strösocker
2 tsk salt
2 tsk tabasco

1. Skala räkorna. De kan stå i kylen 3 timmar innan man gör resten.  Tärna paprikan och finhacka löken. Ansa och strimla sellerin. Låt majsen rinna av liksom bönorna efter man har sköljt dem.
2. Dressing: Blanda alla ingredienserna
3. Vänd ner räkor, grönsaker och bönor i dressingen och ställ dem kallt i ca 1 timme. Garnera med selleri.