Nyårstårta 2016/2017

Detta blev min sista tårta för 2016. Var inte säker på om jag skulle hinna göra tårtan. Ville testa göra några nya smaker. Det blev Champagnemousse och hjortronmousse (gjorde enligt mitt hallonmousse recept). Det blev gott men rätt så mild smak. Tyckte att Champagnemoussen var för lätt (ingen stabilitet).

Champagnemousse

½ msk gelatinpulver

½ dl söt champagne (eller mousserande vin)

3 äggulor

1 ägg

75 g (knappt 1 dl) strösocker

1 dl söt champagne (eller mousserande vin)

2 äggvitor

1¼ dl vispgrädde

1. Blanda gelatinpulvret med den mindre mängden champagne

2. Vispa äggulor och det hela ägget lätt och luftigt över vattenbad. Blanda sedan ner socker och därefter champagne.

3. Fortsätt vispa lätt tills blandningen tjocknar (ca 7-10 min) och ev skum har försvunnit

4. Smält gelatinblandningen i mikrovågsugn ca 1 sek. Häll ner gelatinet i ägg- och sockerblandningen och fortsätt röra tills allt har blandats ordentligt.

5. Ta bort champagnebladningen från värmen, fortsätt röra 1-2 min och låt sedan blandningen kallna.

6. Vispa under tiden äggvitorna i en bunke och grädden i en annan bunke. 

7. När champagneblandningen kallnat helt, vänd ner äggvitorna och grädde om vartannat