Kokosbotten
150g smör
180g ägg
150g strösocker
150g riven kokos
1 st lime, finrivet skal
30g majsstärkelse
1. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt kokos, limeskal, majsstärkelse och smält smör.
2. Klä 2 ringar, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper och stryk ut smeten
3. Baka av i ugnen på 160° ca 20 min. Låt kallna.
(jag använde bara en botten så jag fick kasta lite av smeten)
Mangokompott
180g mango, färsk eller fryst, tärnad
60g passionsfruktpure
50g strösocker
25g kallt vatten
10g majsstärkelse
5g gelatinblad, blötlagda
1. Koko upp mango, pure och socker. Blanda vatten med maizena och red av kompott. Tillsätt gelatinet. Fördela på bottnarna i tårtringarna och frys
Mangopannacotta
4 gelatinblad
250g mangopure
250g grädde
½ citron, zest
100g rörsocker
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
2. koka upp mango, grädde, socker samt citronrasp
3. Tillsätt gelatinbladen. Häll upp i ring och frys.
Passionsfruktsgele
8 passionsfrukter
4 dl vatten
2 msk socker
2 gelatinblad
1. Lägg gelatinbladen i blöt. Dela passionsfrukterna på mitten och gröp ur köttet. Sila bort kärnorna så du bara har saften kvar. Krama ut gelatinbladen och rör ner dem i saften. Häll över tårtan och sätt in den i frysen igen.
Passionfruktmousse
5 gelatinblad
6-7 passionsfrukter
2 dl färdigblandad passionfruktsjuice
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5-10 min
2. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil.
Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål
3. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 min. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.
4. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.
5. Bred ut moussen på kexbotten och ställ den i kylen i någon timme.
Mirror glaze hittar du HÄR
Klubborna hittar du HÄR
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar