Jultårta 2019

Mjuk pepparkaka

150g smör

3 ägg

270g socker

250g mjöl

1 msk kanel

1 msk ingefära

1½ tsk mald nejlika
1½ tsk malen kardemumma

1 tsk bikarbonat

150g gräddfil

180g lingonsylt

1 dl frusna lingon

1. Smörj två formar a 18 cm i diameter
2. Sätt ugnen på 175° varmluft
3. Bryn smöret och ställ åt sidan
4. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat i en bunt och ställ åt sidan
5. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 min
6. Rör ner de torra ingredienserna och sedan gräddfil och lingonsylt, vänt försiktigt tills allt är blandat
7. Blanda i smöret och till sist vänd ner de frusna lingonen
8. Häll smeten i formarna. Grädda i ca 25-30 min

Lingonmascarponefyllning

2 dl grädde

125g mascarponeost

1½ dl lingonsylt, gärna rårörd variant

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

ev lite frysta lingon

Vispa alla ingredienser utom lingonsylten till en fluffig frostning. Rör sedan ner lingonsylten och om vill tillsätta lite frysta, lätt tinande lingon. Fördela mellan tårtbottnarna. Låt gärna tårtan stå till sig ett dygn.

Lingonpannacotta

2 st gelatinblad

3½ dl grädde

1 dl socker

1 nypa vaniljpulver

150g frysta lingon, tina dem lite lätt

Blötlägg gelatinet i 5 min. Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. Krama vattnet ur gelatinet och vispa för hand ner dem i den heta vätskan, tillsätt lingon. Mixa slätt med en stavmixer och sila blandningen i en bunke. Häll upp ett lager i en 18 cm form och låt stelna, frys sedan formen. Häll resten av pannacotta i silikonformar för dekoration av tårtan eller spara det och vispa upp och spritsa på tårtan

Tårtan är täckt med marängsmörkräm där jag lade i ca 1 tsk pepparkakskryddor. Jag tog receptet med  3 äggvitor