ca 40 st
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1g (2 pkt) saffran
1 tsk strösocker
200g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
14-15 dl vetemjöl special
Garnering:
russin
Pensling:
50g smör
2 dl strösocker
1. Ljumma mjölken till 37°
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken
3. Mortla saffranet med 1 tsk strösocker, blanda ner i degvätska
4. Tillsätt smör, salt strösocker och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakning
5. Arbeta degen ca 10 min i maskin eller dubbelt så långt för hand till en elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken
6. Täck bunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 min
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar. Rulla varje bit till en rulle och rulla in ändarna åt varsitt håll till ett S
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 min. Värm ugnen till 250°. Sätt in russin i lussekatterna. Tryck ner dem djupt.
9. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 6-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.
10. Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
Tips! Om du inte ska servera alla bullarna på en gång, frys in dem utan att pensla med smör och socker, sedan när du ska bjuda på dem så gör du det precis innan. Då blir bullarna finast och smakar som nybakat varje gång!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar