(ca 30 st)
1½ dl vispgrädde
50g glykossirap
200g hackad mörk choklad 66%
½ dl Baileys
200g vit choklad
florsocker
1. Hacka den mörka chokladen och lägg det i en skål
2. Koka upp vispgrädde och glykossirap i en gryta. Häll ⅓ av det över chokladen. Rör runt med en slickepott i mitten av skålen med små snabba slag. Tillsätt av vispgrädde/glykossirapen lite åt gången och under konstant omrörning. Det färdiga resultatet ska vara blankt och skinande.
3. Häll i Baileys när temperaturen är ca 35°- Låt ganachen stå ett kylt ställe med en temperatur på 12-15° under natten.
4. Hacka den vita chokladen i små bitar och smält den på svag värme.
5. Skär ganachen i små bitar 2x2 cm.
6. Rulla ganschen i händerna, doppa dem i den smälta tempererade chokladen och vänd dem snabbt i florsockret. Låt dem ligga i florsockret 10-15 min för att stelna. Ta upp dem och förvara dem i tätslutande burk. Strö lite florsocker över dem.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar