Mirror glaze med citronmousse

Citronkladdkaka

1 citron

150g smör

2 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl mjöl

1. Sätt ugnen på 150°
2. Smöra och bröa en 20 cm form, gärna med kokosflingor. Sätt smör och låt svalna.
3. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften. Visp.a ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet. Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min eller tills kakan är fast i kanterna men lite rörlig i mitten.

Hallonpannacotta

3 dl vispgrädde

1 nypa vaniljpulver

50g socker

150 g hallon

2½ gelatinblad

1. Blötlägg gelatinet. Placera alla ingredienser utan gelatinet i en kastrull och koka upp. Mixa blandningen med en stavmixer och passera blandningen genom en sil för att få bort kärnorna. Vänd ner gelatinbladen och blanda ordentligt. Häll upp i en plastad 16-18 cm form. Spara ev lite och häll upp i silikonformar till garnering av tårtan. Frys sedan in all pannacotta

Citronmousse

4½ gelatinblad

skal och saft från en citron

3 äggulor

2 dl florsocker

3 dl grädde

2 dl turkisk yoghurt

1 krm salt

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Vispa äggulor och florsocker ljust och fluffigt. Vispa upp grädden i en egen bunke, vispa den inte för hård.
3. Riv citronskalet och pressa ur saften. Värm skal och citronsaft i en kastrull. Smält i gelatinbladen.
4. Blanda i citronsaften med äggvispet och vänd sen ner den vispade grädden och sist yoghurten
5. Klä formen med tårtplast eller vanlig plast (använder du vanlig plast kommer du dock få lite skrynkliga kanter)
6. Häll citronmoussen och placera i frysen. låt stelna innan du häller på det andra lagret mousse.

Mirror glaze använde jag Linus från Hela Sverige bakar recept.