Clementintarte

Den kanske inte är så vacker men den var både saftig och god.

(10-12 bitar)

Pajskal:

3 dl vetemjöl

2 msk socker

125 g kallt smör

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

2 clementiner

2 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

½ tsk äkta vaniljpulver

Kanderade clementiner:

3 clementiner

3½ dl socker

1½ dl vatten

Servera med vispad grädde

1. Lägg alla ingredienser till degen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter, och ställ kallt i 30 min.
2. Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt. Skrubba clementinerna i hett vatten, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ner detta tillsammans med resten av ingredienserna och häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min, tills fyllningen "stannat"
3. Kanderade clementinskivor: Skrubba clementinerna och skär dem tunt. Lägg socker och vatten i en kastrull och värm på medelvärme, rör om tills sockret lösts upp. Tillsätt clementinskivorna och koka upp. Låt sjuda i 20-30 min eller tills massan blivit sirapstjock och clementinerna är genomskinliga.
4. Ringla sockerlag (från clementinkoket) över kakan och toppa med clementinskivorna. Låt svalna. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.