Hallonbrownie tårta

En söt rosa tårta med hallon och mycket choklad till en söt tjej som fyllde 16 år.

(8-10 bitar)

Hallonbrowniebotten

225g smör

200g mörk choklad (70%)

3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)

1½ dl strösocker

4 ägg

4½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

100g hallon, färska eller frysta

1. Sätt ugnen på 175°

2. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter

3. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en kastrull. Låt svalna

4. Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst i ca 3 min

5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål

6. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked/slickepott. Tryck ner hallonen i varje botten.

7. Grädda bottnarna i 45-50 min. (mina stod ca 1 timme)

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.

Chokladglasyr

100g mörk choklad (70%)

50g smör

1. Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.

2. Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Använd evt en slickepott för att jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar.