Kakan ser mycket kompakt ut men den var mycket saftig och mjuk. Den blir bara bättre om man serverar den nästa dag.
375g vetemjöl
¼ tsk salt
345g smör
4 msk rivet citronskal
250g färskost
400g socker
6 ägg
1 dl saft av citron
Lemon glaze
250g florsocker
saft från en liten citron
1. Sätt ugnen på 180°
2. Lägg bakplåtspapper i en brödform (ca 25 cm lång). Spreja med matfett och ställ åt sidan.
3. Blanda mjöl och salt i en skål.
4. Rör med elvisp samman smör, citronskal och färskost på högsta hastighet tills smeten är slät. Tillsätt sockret lite i sänder och rör tills det är ljust och fluffigt, ca 5 min. Tillsätt äggen, ett åt gången, och rör efter varje ägg.
5. Sänk hastigheten och tillsätt mjölblandningen i 2 omgångar. Rör tills det är ordentligt blandat. Rör sedan i citronsaften.
6. Häll smeten i formen och grädda 55-65 min
7. Om det behövs kan man täcka kakan med bakplåtspapper efter 40 min om den skulle bli för mörk.
8. Låt den svalna i 20 min innan du tar den ur formen.
Lemon Glaze
Rör ihop socker och citronsaft. Tillsätt mer citronsaft om glasyren är för tjock, tillsätt mer florsocker om det är för rinnig. Bred ut glasyren ovanpå kakan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar