Äpplecupcakes

Ännu ett recept på en äpplecupcake. Denna var lika god som den förre jag gjorde. Det tog inte lång tid innan familjen hade ätit upp dem.

12-16 cupcakes

Äppelfyllning
5 äpplen (jag använde royal gala)
2 ½ msk smör
¾ dl farinsocker
½ tsk kanel

Kaksmet
75 g smör
3 dl strösocker
3 ¾ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
¼ tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
½ tsk kanel
2 ägg
2 ¼ dl mjölk

1. sätt ugnen till 200C.
2.Skala äpplen och hacka den i 1 cm bitar. Smält smöret med farinsockret och kanel. Blanda ner äpplena och se till att de alla får smörblandningen på sig. Koka den på låg värme men inte tills de blir mosiga.
3.Vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret och vaniljsockret, salt och kanel tills det är finkornigt.
4.Blanda i mjölket och äggen och vispa tills du får en lät smet.
5.Fyll smeten i formarna till ¾ och toppa med äppelfyllningen.
6.Grädda i 15-20 min

"Söta degar the hummingbird bakery"